茶梗煲鵪鶉老鴨對陰陽兩虛型糖尿病合併肺結核有良好的輔助治療作用，並能預防糖尿病。選用的茶梗為安溪鐵觀音成品茶的梗，要求樹齡70年以上，如無可用其他老樹茶梗或粗綠茶代替。 材料：茶梗5克、鵪鶉1只、光老鴨半隻、生薑2~3片。 烹製：茶梗用沸水沖泡數次取汁；鵪鶉、光老鴨宰淨，去內臟等，洗淨。茶梗和泡的汁2500毫升（約10碗水）與鵪鶉、老鴨和生薑一起放進瓦煲內，先用武火煲沸後，改為文火煲2個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可。 鵪鶉補脾湯 一、原料： 1.主料：鵪鶉一隻、黨參15 克、淮山藥50 克。 2.調料：料酒、鹽、味情、蔥絲、薑末、雞湯、雞油。 二、製法： 1.將黨參、淮山藥分別洗淨。 2.將鵪鶉悶死，去毛、內臟、腳爪，洗淨，放沸水鍋內氽透，取出斬塊。 3.鍋中注入雞湯，加入鵪鶉肉、黨參、淮山藥、料酒、鹽、蔥、姜、共 煮至肉熟爛，淋上雞油、味精調味即成。 按：黨參補中益氣、補氣養血，淮山藥補益強壯、補益脾胃、補肺止咳。 與鵪鶉相配成此菜，具有補益脾胃等功效。可治療脾胃氣虛所致的納少、食 欲不振、消化不良、體倦乏力、食後腹脹、便溏、腹瀉等病症。 補血養顏湯--雪蛤紅蓮鵪鶉湯 材料 雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陣皮1角，鵪鶉2只。 功效 雪蛤膏有補腎益精、潤肺滋補的作用，秋涼進補，極為適合；紅棗有健脾、燥溫化痰的作用；鵪鶉肉又可以補中益氣、利五藏、強健身體，所以，用以上材料煲成的“雪蛤紅蓮鵪鶉湯”就具有滋補養顏、養血潤膚的作用，尤其是在秋冬季節飲用，又可以防止天氣過分乾燥而引起面板乾燥痕癢的症狀出現。 做法 先將鵪鶉剖洗乾淨，去毛、去內藏；雪蛤膏預先用清水浸透使發開，揀去殘質；蓮子肉和陣皮分別用清水浸透，洗乾淨；紅棗洗淨，去核。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉稔熟，加入少許幼鹽調味，即可佐膳，飲湯吃肉。 杜仲淮山鵪鶉湯 夏季風雨時，人體容易疲乏。杜仲淮山煲鵪鶉湯味清淳，能消解疲勞，健筋益骨，同時亦有滋補肝腎之功。 杜仲性溫味甘，歸肝、腎經，具有補肝腎、強筋骨、安胎的效用，可改善肝腎不足之腰膝痠痛，廣東民間常以其煲豬骨、豬腳筋等作調理腰腿疾患的湯品。淮山是有名的不寒不燥的健脾益腎的中藥之一，亦是民 間常用的清補涼湯料之一。鵪鶉則有“動物人參”之稱，合而為湯清潤而不燥熱，提神又能消除疲勞。 材料：杜仲50克、淮山100克、杞子25克、鵪鶉3只、紅棗4個、生薑4片。 烹製：各藥物及紅棗去核，洗淨，稍浸泡；鵪鶉宰洗淨，去內臟，或請售者處理乾淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。
茶梗煲鵪鶉老鴨對陰陽兩虛型糖尿病合併肺結核有良好的輔助治療作用，並能預防糖尿病。選用的茶梗為安溪鐵觀音成品茶的梗，要求樹齡70年以上，如無可用其他老樹茶梗或粗綠茶代替。 材料：茶梗5克、鵪鶉1只、光老鴨半隻、生薑2~3片。 烹製：茶梗用沸水沖泡數次取汁；鵪鶉、光老鴨宰淨，去內臟等，洗淨。茶梗和泡的汁2500毫升（約10碗水）與鵪鶉、老鴨和生薑一起放進瓦煲內，先用武火煲沸後，改為文火煲2個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可。 鵪鶉補脾湯 一、原料： 1.主料：鵪鶉一隻、黨參15 克、淮山藥50 克。 2.調料：料酒、鹽、味情、蔥絲、薑末、雞湯、雞油。 二、製法： 1.將黨參、淮山藥分別洗淨。 2.將鵪鶉悶死，去毛、內臟、腳爪，洗淨，放沸水鍋內氽透，取出斬塊。 3.鍋中注入雞湯，加入鵪鶉肉、黨參、淮山藥、料酒、鹽、蔥、姜、共 煮至肉熟爛，淋上雞油、味精調味即成。 按：黨參補中益氣、補氣養血，淮山藥補益強壯、補益脾胃、補肺止咳。 與鵪鶉相配成此菜，具有補益脾胃等功效。可治療脾胃氣虛所致的納少、食 欲不振、消化不良、體倦乏力、食後腹脹、便溏、腹瀉等病症。 補血養顏湯--雪蛤紅蓮鵪鶉湯 材料 雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陣皮1角，鵪鶉2只。 功效 雪蛤膏有補腎益精、潤肺滋補的作用，秋涼進補，極為適合；紅棗有健脾、燥溫化痰的作用；鵪鶉肉又可以補中益氣、利五藏、強健身體，所以，用以上材料煲成的“雪蛤紅蓮鵪鶉湯”就具有滋補養顏、養血潤膚的作用，尤其是在秋冬季節飲用，又可以防止天氣過分乾燥而引起面板乾燥痕癢的症狀出現。 做法 先將鵪鶉剖洗乾淨，去毛、去內藏；雪蛤膏預先用清水浸透使發開，揀去殘質；蓮子肉和陣皮分別用清水浸透，洗乾淨；紅棗洗淨，去核。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲至蓮子肉稔熟，加入少許幼鹽調味，即可佐膳，飲湯吃肉。 杜仲淮山鵪鶉湯 夏季風雨時，人體容易疲乏。杜仲淮山煲鵪鶉湯味清淳，能消解疲勞，健筋益骨，同時亦有滋補肝腎之功。 杜仲性溫味甘，歸肝、腎經，具有補肝腎、強筋骨、安胎的效用，可改善肝腎不足之腰膝痠痛，廣東民間常以其煲豬骨、豬腳筋等作調理腰腿疾患的湯品。淮山是有名的不寒不燥的健脾益腎的中藥之一，亦是民 間常用的清補涼湯料之一。鵪鶉則有“動物人參”之稱，合而為湯清潤而不燥熱，提神又能消除疲勞。 材料：杜仲50克、淮山100克、杞子25克、鵪鶉3只、紅棗4個、生薑4片。 烹製：各藥物及紅棗去核，洗淨，稍浸泡；鵪鶉宰洗淨，去內臟，或請售者處理乾淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。