回覆列表
-
1 # 美食愛好者小楊
-
2 # 大阿彪vlog
牛排分各個部位，每個部位掌握的時間也是不同的。如果不是要當廚師，其實可以在家看看網上的教程練習，要慢慢練習才能瞭解烹飪牛排的時間。
-
3 # 龍祥鳳安
關於牛排，大家印象比較深的應該就是菲力牛排，可是，牛排可不僅僅只有這一種哦，下面就給大家介紹一下牛排的一些種類吧。
菲力牛排（FILLET）
菲力牛排應該是我們日常之中聽到次數最多的牛排了，關於菲力牛排，實際上是牛脊背上最嫩的肉，幾乎不含有肥膘，所以，不喜歡吃肥肉的朋友們對菲力牛排可以說是青睞有加哦，不管是三成熟，五成熟還是七成熟，都很不錯的呢。
肉眼牛排（RIB-EYE）
肉眼牛排，聽到這個名字恐怕就會有朋友感到陌生了吧，不過，小編第一次聽到這個名字的時候，也鬧了一次烏龍呢，肉眼牛排可不是牛眼部分的肉，實際上，肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼有，由於含一定肥膘，比較適合煎烤，不過，不要煎的過熟，建議三成熟最好。
西冷（沙朗）牛排（SIRLOIN）
西冷牛排大家應該也聽到過很多次了，西冷牛排是牛外脊上的肉，含有一定的脂肪，在肉的外延帶有一圈白色的肉筋，總體口感韌度強，有嚼勁，比較適合年輕人和一些牙口好的人去吃，食用的時候要連筋帶肉一起切，不要煎的過熟。
T骨牛排（T-BONE）
也叫作丁骨牛排，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。不過這種牛排在美式餐廳更常見一些，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。
至於在哪裡學，我建議最好去西餐廳打工學習，比較系統的學習！
牛排分為很多種，如果想學做簡單的牛排你可以網上自主學習。如果你想做正宗的西式牛排，建議你去西餐廳學習。西餐廳比較正規，牛排的種類很多，多元化，還可以學做甜點！