百合芹菜的做法:

步驟1:芹菜去葉留杆洗淨，百合一瓣一瓣揭下來，清洗乾淨

步驟2:芹菜縱切兩半

步驟3:再斜切成菱形狀，仔細觀察，這樣切出來的芹菜大小均勻，而且幾乎一個模樣

步驟4:一勺澱粉加少許鹽、適量涼水調成稀稀的澱粉漿備用

步驟5:芹菜入開水鍋中焯一下，約10秒就撈出來沖涼水，可保持芹菜清脆

步驟6:炒鍋中倒少許油，可以放點薑末調香，將芹菜入鍋中翻炒幾下

步驟7:再將百合入鍋中翻炒變成透明狀

步驟8:將澱粉漿重新攪拌均勻，沿著鍋邊淋入菜中，翻炒至澱粉漿變透明且粘稠狀，出鍋。

用料

芹菜500克，新鮮百合200克，乾紅辣椒2個，黃酒、植物油、精鹽、雞精、白糖、蔥花、生薑末各適量。

做法

芹菜摘去根和老葉，洗淨後放入開水鍋中焯透撈出，瀝乾水分，以豎刀切成幾瓣，再以橫刀切成3釐米長的段。將百合去掉雜質後洗淨，剝成片狀，備用。把乾紅辣椒去蒂、子後洗淨，切成細絲備用。鍋置火上，注油燒熱，加入蔥花、生薑末、辣椒絲熗鍋，再倒入百合、芹菜繼續煸炒，最後放入黃酒、白糖、精鹽、雞精和少量清水，翻炒幾下，出鍋即可。

百合炒芹菜是一道家常菜，做飯簡單，味道清淡，具有降壓安神、養陰潤肺、養顏美容的功效。