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這一句話最早是出自《呂氏春秋 盡數》:“流水不腐,戶樞不蠹,動也。”這句話的意思就是說保持流動的水不容易腐敗發臭,經常轉動的門軸就不容易被蟲駐。從科學原理上來說,流水不腐最主要的原因是水體的流動稀釋了水中微生物的濃度,使微生物處於一個比較低的濃度,因此水也就不會腐敗發臭。
水在不流動的的狀態下,水中溶解的氧氣就會被逐漸消耗,很多厭氧菌例如產氣夾膜梭菌、放線菌、大球菌等,就會大量繁殖。而這些厭氧菌在繁殖的過程中會消耗水中的營養物質,同時會產生一些代謝產物,這些產物通常是一些氨類、硫類、吲哚類的物質,這些物質一般都具有特異的臭味,有的甚至具有惡臭。因此,當我們可以聞到死水中經常會有臭味,就是這個原因。
停滯的水可以使微生物在積水中生長。它是一種生物危害而非化學危害。移動水,沖走任何正在生長的細菌菌落,水的流動使溪流氧化,使其對微生物生長的吸引力降低。
積水是細菌積聚的良好生長介質,其中一些可能會讓你生病。當一些細菌積聚在水中並繁殖時,它們會非常危險。停滯不前的水可能發生的另一件事是汙染物的積累。重金屬和其他有毒化合物會慢慢浸入積水中,特別是在氣溫高的時候。
水停滯的時間越長,上述物質累積的致死劑量就越大,流動的水透過引入恆定的新鮮水供應有助於防止積聚。