古語有言：人不琢不成器，刀不磨不鋒利。
很多人都會認為，鈍刀要比打磨鋒利的刀更安全，其實不然。相較於一把鋒利的刀來說，鈍刀無法順利切割，在使用時需要使出大力，效率低下的同時也更具危險性。
因此，我們需要對自己的刀進行週期性地打磨和保養。
如果你手邊有專業的磨刀石，可以準備一塊粗糙的磨刀石（為了製造出鋒刃），以及一塊細膩的磨刀石（為了去除粗磨過程中產生的毛邊）。找一塊厚毛巾墊在磨刀石下面，以便於固定磨刀石，再在磨刀石上澆一些水。
將刀平放在磨刀石上，然後慢慢抬起刀背，直到刀刃的斜面與磨刀石表面平行，就可以開始打磨了。
關於打磨的角度，則有一個小竅門。就是用筆把刀的開刃區塗黑，先輕磨幾下後檢視刃區，如果角度正確，被塗黑的部分會被完整磨掉，這樣慢慢調整，找到合適角度後就把感覺記起來，然後依照感覺磨刀。
磨刀時要將刀鋒向著磨石表面，刀背面向自己，一手按刀柄，一手按刀鋒，然後沿磨刀石方向來回推動，前推時用力，拖回時收力。重複這個動作2-3次，然後反轉刀使刀鋒面向自己，再打磨相同的次數。要注意不要像拉鋸一樣來回磨，這樣很容易造成捲刃。
注意磨刀時不要一味埋頭苦幹，磨個三五下就要停下來用手試一試，防止磨過火。同時磨刀的過程中也要經常性的停下來，用海綿沾上水把刀和磨石擦乾淨，這樣可以保證刀和磨刀石一直處於直接接觸的狀態。
磨得差不多後，可以換一塊更細膩的磨刀石，按照上面的步驟繼續磨。直到刃面光亮、刀鋒平滑、刀刃無卷口為止。
除了用磨刀石磨刀外，還可以用砂紙磨刀。準備幾張顆粒度由粗到細的砂紙，按照上述方法一個目數一個目數磨過去即可。
不過，磨刀要適度，不能磨得太勤也不宜磨得太久，過猶不及，磨得太久太勤也會磨損刀刃，減少刀的壽命。
（匠人工坊手鍛大馬士革刀：博伊）
古語有言：人不琢不成器，刀不磨不鋒利。
很多人都會認為，鈍刀要比打磨鋒利的刀更安全，其實不然。相較於一把鋒利的刀來說，鈍刀無法順利切割，在使用時需要使出大力，效率低下的同時也更具危險性。
因此，我們需要對自己的刀進行週期性地打磨和保養。
如果你手邊有專業的磨刀石，可以準備一塊粗糙的磨刀石（為了製造出鋒刃），以及一塊細膩的磨刀石（為了去除粗磨過程中產生的毛邊）。找一塊厚毛巾墊在磨刀石下面，以便於固定磨刀石，再在磨刀石上澆一些水。
將刀平放在磨刀石上，然後慢慢抬起刀背，直到刀刃的斜面與磨刀石表面平行，就可以開始打磨了。
關於打磨的角度，則有一個小竅門。就是用筆把刀的開刃區塗黑，先輕磨幾下後檢視刃區，如果角度正確，被塗黑的部分會被完整磨掉，這樣慢慢調整，找到合適角度後就把感覺記起來，然後依照感覺磨刀。
磨刀時要將刀鋒向著磨石表面，刀背面向自己，一手按刀柄，一手按刀鋒，然後沿磨刀石方向來回推動，前推時用力，拖回時收力。重複這個動作2-3次，然後反轉刀使刀鋒面向自己，再打磨相同的次數。要注意不要像拉鋸一樣來回磨，這樣很容易造成捲刃。
注意磨刀時不要一味埋頭苦幹，磨個三五下就要停下來用手試一試，防止磨過火。同時磨刀的過程中也要經常性的停下來，用海綿沾上水把刀和磨石擦乾淨，這樣可以保證刀和磨刀石一直處於直接接觸的狀態。
磨得差不多後，可以換一塊更細膩的磨刀石，按照上面的步驟繼續磨。直到刃面光亮、刀鋒平滑、刀刃無卷口為止。
除了用磨刀石磨刀外，還可以用砂紙磨刀。準備幾張顆粒度由粗到細的砂紙，按照上述方法一個目數一個目數磨過去即可。
不過，磨刀要適度，不能磨得太勤也不宜磨得太久，過猶不及，磨得太久太勤也會磨損刀刃，減少刀的壽命。
（匠人工坊手鍛大馬士革刀：博伊）