紫娟紅茶和普通紅茶其實區別不大，正常方法沖泡就好，只是需要注意的紫娟的水浸出物比較高，投茶量比普通紅茶略少就行，還是根據自己的口感調整就好

紫娟，是一種茶樹的品種名稱，先知道這個，就可以按這種品種的茶葉的特性進行沖泡。紫娟茶葉，具有更多的花青素物質，這種物質會導致滋味很苦澀，不會沖泡的話，很難品味出這種紅茶的特有品質。

沖泡紫娟茶樹做出來紅茶，水溫必須嚴格控制在90以下，並且，要求快速出湯。因為，紅茶工藝的製作過程中，茶葉細胞經過揉捻破碎，細胞汁溢位並附在茶葉面上，再經過酶促氧化反應的發酵，茶汁都已經溢位並凝結在茶葉面上，所以，不需要太高溫就可以達到很高的溶解度，因此，要快速出湯。這樣沖泡出來的紫娟紅茶，滋味鮮爽，回味甘甜。同時，在出湯乾淨以後，一定要把沖泡杯碗的蓋子開啟，使帶有溫度的茶葉在杯碗裡可以接觸到空氣，這樣可以一邊沖泡喝茶，一邊對茶葉進行後期的氧化，這有利於花青素的滋味轉化，使得每一泡茶湯都帶有新鮮被氧化的滋味。

為了使紫娟茶的茶葉更好地在沖泡過程中得到後期的氧化反應，沖泡這類茶葉的水，要選擇可以直接飲用的水，並且，在煮水的過程中，別讓水壺裡的水超過九十度，就是說，別讓水沸騰，沸騰的水會溢位大量的溶解在水裡的氧氣。煲水的時候，水裡開始冒出魚眼泡，聽到斯斯的水響就可以了。這樣泡出來的紫娟紅茶，喝起來絕對剛人回味無窮。

附圖——我們的紫娟。