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  • 1 # 使用者4351419539046

    營養平衡的素食對身體健康非常有益。知道自己的身體需要什麼,從哪些食物裡能得到,需要多大的量的食物攝入能得到足夠的營養,做到心中有數。這裡是一些吃素的基本的要點:1.蛋白質攝入量要足夠,不能只吃蔬菜,要吃富含蛋白質的食物,包括:豆類,大豆製品(豆腐,豆奶,豆腐乾之類),乾果(包括花生,但吃乾果有要注意的地方,下文提及)2. 應該攝入各種維生素,簡單省事又安全的辦法是每天吃全維生素片和鈣片,複雜的辦法是吃多種蔬菜。另外至少要吃b12維生素片,因為素食中的b12很不穩定,所以不小心的素食者比較容易缺少b12.3. 剛開始吃素,買個體重計監視一下自己的體重是個很好的主意。雖然素食可以減輕體重,但不注意的話有一些誤區會導致體重增加。哪些誤區呢:  a. 有的人蛋白質攝入不夠,所以身體總覺得餓,然後吃很多飯,結果體重增加。  b. 乾果雖然蛋白質充足,但脂肪含量也很高,吃多了會增加體重。  c. 有的人食素後開始嗜糖,或者吃零食。  d. 有的人喝太多牛奶---牛奶裡脂肪含量很高,這些都可以導致增重。所以想喝牛奶的話最好喝全脫脂的牛奶。4. 當然吃一些蔬菜,水果,增加纖維素對身體很有好處。這個種類其實比較隨意,有一定量就可以。 下面是蛋白質的量,可以用來計算每天自己該攝入多少: 理論上,成人每天攝入不到30g蛋白質就可滿足零氮平衡。但從安全性考慮,成人按每千克體重每天攝入0.8g蛋白質較好。中國由於以植物性食物為主,所以推薦攝人量在1.0g/kg體重~1.2g/kg體重;按能量計算,蛋白質攝入佔膳食總能量的10%~12%,兒童青少年為12%~14%。    大豆蛋白質:即大豆類產品所含的蛋白質,含量約為38%,是穀類食物的4~5倍。大豆蛋白質的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近,除蛋氨酸略低外,其餘必需氨基酸含量均較豐富,是植物性的完全蛋白質,在營養價值上,可與動物蛋白等同。  花生蛋白質含量 25%左右,脂肪含量好像是30%~40%,乾果大概營養成分都差不多。蛋白質含量都在15%~30%之間,脂肪含量比較高。

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