清蒸肉餅做法如下：【材料】五花肉（肥瘦四六分）、鹹蛋黃、香菇、小尖椒、蔥、姜、鹽、生抽、酒、食用油、雞蛋、麻油、白胡椒粉、玉米澱粉。【做法】1. 五花肉剁成肉糜，細切粗剁，不必像剁餃子餡兒那麼碎；香菇切成小丁、小尖椒切成圈、鹹蛋黃（1-2個）弄碎；2.醃製：放入適量鹽、生抽、1/3勺麻油、少量酒、小半勺澱粉、一隻雞蛋的蛋清；幾片姜，白胡椒粉；醃製15分鐘；3. 香菇切成小丁（3、4朵就夠了），混入肉裡，和勻；把肉餅平鋪在盤子裡；4.燒開水，下蒸鍋，如果肉餅厚度2cm的話15分鐘，更厚的話，加2-3分鐘；時間到的時候用筷子戳一下便知是否全熟；蒸熟後倒掉出來的汁水；5. 燒熱油(大約3勺)，待油溫稍熱，放入小尖椒圈和少量鹽，炒1分鐘；再放入鹹蛋黃碎，燒至蛋黃融入油裡（油變成黃色，碎末不見）；6、在肉餅上撒上少量蔥花，用燒好的熱油淋上。鮮滑香嫩的肉餅完成了！

蒸鍋水開後放入蒸鍋蒸制15分鐘即可。

蒸肉餅的做法

用料

主料：豬肉半斤、小蔥3顆輔料：食鹽3克、老抽半茶匙、菜籽油半勺、料酒半茶匙

做法

1、買肥瘦相間的肉 買回來自己剁好（自己剁的肉比外面機子上繳的肉香很多）

2、將剁好的肉放入碗中 撒上蔥白 蔥末切碎備用

3、將老抽 食鹽 菜籽油 料酒倒入碗中拌勻

4、在碗裡反覆攪打直到豬肉上勁

5、拿一個盤子 用勺子將肉餡壓扁在盤上 放入鍋中蒸 水開後蒸15分鐘就可以了 撒上蔥花