炸兩次，炸好後重新復炸一次。具體做法如下，首先準備材料：裡脊：500克、料酒：1勺、生抽：2勺、白糖：3勺、陳醋：4勺、清水：5勺、番茄醬：4勺、雞蛋：1個、鹽：1匙、花椒粉：1匙、玉米澱粉：1勺、麵粉：2勺、植物油：半鍋、蒜：2粒。1、裡脊洗淨切條，然後加入雞蛋，鹽，花椒粉，玉米澱粉，麵粉和1勺植物油抓勻2、鍋中熱油，油溫7成熱後放入裡脊炸至金黃色，撈出備用3、炸好的裡脊，重新放入油鍋復炸一次4、料酒，生抽，白糖，陳醋，清水，番茄醬和蒜末放在一起，調成醬汁5、鍋中再放1勺油，倒入醬汁炒勻6、放入裡脊翻炒均勻，大火收汁即可

把裡脊肉裹上面粉再進行烹飪，做出來的糖醋里脊就會蓬鬆脆嫩，具體做法如下： 用料：裡脊肉 250克、雞蛋 1個（小）、麵粉 適量、蔥 1/4根、白胡椒粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、料酒 2大匙 1、首先先把洗淨的裡脊肉用刀背兩面拍松，然後切成條狀； 2、在裡脊肉中間打一個蛋進去，加入料酒、鹽、白胡椒粉，抓勻，醃製10-15分鐘； 3、然後把醃製好的裡脊肉裹適量麵粉，排好備用； 4、鍋中加適量油，燒至六成熱轉小火，下裹裡脊肉炸透，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可； 5、然後把炸好的裡脊放在油紙上，瀝油備用； 6、接著鍋中留少許油，加入糖醋汁和裡脊，快速翻炒均勻； 7、出鍋撒上少許白芝麻，搭配蔥絲就可以享用了。