茶葉一直以來被大家所推崇，有“健康的護衛者”之譽。茶葉中含有豐富的營養成分，能夠提供給人體所需要的各種營養。新鮮的茶葉中含有80%的水分及20%的幹物質，所有的營養成分都集中於幹物質中。這些營養元素包括蛋白質、氨基酸、維生素、各種礦物質、碳水化合物、生物鹼、有機酸、脂類化合物、天然水色素、茶多酹等。茶葉不僅為人體提供多種營養物質，而且還經常運用於藥理，對人體保健有很重要的作用，對心血管疾病和病毒菌方面的預防和治療有著很明顯的效果。

茶葉一般分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶和黑茶等六大類。茶葉中含有茶多酚、咖啡鹼、礦物質、芳香物質和維生素等多種有益健康的物質。

茶葉中含有30多種多酚類物質，包括兒茶素、黃酮類物質、花青素和酚酸等。茶多酚能增強毛細血管活性，抑制動脈粥樣硬化，消炎和殺菌等作用。

茶葉中含有咖啡鹼。咖啡鹼可以使中樞神經系統興奮，提高工作效率，增加肌力，消除疲勞，利尿作用，刺激胃液分泌，助消化、增食慾等。

茶葉中含有豐富的礦物質，包括鋅、硒、氟、銅、鐵、鈉、錳等。鋅可以促進生長髮育，提高機體免疫力；硒能降低肝癌、結腸癌、乳腺癌等多種癌症的發病風險，預防心血管疾病，抗氧化等；氟對牙齒有保健作用。

茶葉中含有多種維生素，但含量並不多，透過喝茶獲得的維生素是有限的。

據科學研究，茶葉中含有約500種成分。

主要包括：茶多酚、兒茶素、茶單寧、咖啡因（生物鹼）、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸等有機化學成分，以及鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等無機礦物質。

以上茶葉中所含的這些有機化學成分和無機礦物質，對人體都是有益的。它們的共同作用，對人體防病、治病具有重要意義，故有“不可一日無茶”之說。

（1）生津解渴 （2） 提神醒腦（3）消食去油膩（4）利尿 （5） 明目（6）防輻射（7）抗癌、防癌 （8）降血壓（9）降血糖 （10）降血脂 （11）減肥（12）安神助眠 （13）暖胃、養胃 （14）疏通腸胃（15）預防感冒、流感（16）禦寒 （17）小兒麻痺