“蓴鱸之思、蓴羹鱸膾”魚清蒸最為鮮味，《晉書·文苑·張翰傳》記載，西晉時，蘇州人張翰在洛陽當官。有一年秋天，西風乍起，寒潮將臨，他想起了當下正是家鄉的鱸魚和蓴菜最肥美的時候，便寫下：“秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。”而後，辭了官就回老家去了。說起來，張翰可能算是歷代文人裡第一個為了美食而辭官的。也因為他，詞典裡多了兩個成語：蓴鱸之思、蓴羹鱸膾。有關更多的美味食譜請關注 健食園13jkw.cn,有健康食譜+食物營養表+健康測試秋季首選，鱸魚補肝益腎秋 季是從立秋至立冬三個月，再過大半個月就立冬了，南方這邊的天氣既有夏天的炎熱，又有秋天的乾燥；很多喜歡養生的朋友都在想這樣一個題，“秋天吃點啥才能補一補呢？”秋天的顯著特點是秋燥，其養生保健重點則是滋陰。三寶媽告訴你，秋天吃魚是再好不過的選擇了，吃魚不僅能降低膽固醇還有高蛋白。魚肉的蛋白質含量為豬肉的兩倍，而且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

秋末冬初，鱸魚特別肥美，現在正是品嚐鱸魚的最佳時間。三寶媽為你推薦這款紅豆鱸魚 正適合一家大小食用，鱸魚性平味甘，益脾胃、補肝腎；紅豆也是性平味甘，能利水除溼，促進脂肪代謝，使皮下脂肪不易堆積。二者合用起到利水消腫、行氣健脾胃之效果。

紅豆鱸魚

食材：鱸魚1000克，紅豆50克，花椒、草果、陳皮各7.5克

配料：料酒、蔥花、薑末、胡椒粉、鹽適量

做法：

2、將鱸魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，涼幹待用

3、鱸魚涼幹後，擦上料酒和少許鹽醃十分鐘

4、將紅豆、花椒、草果、陳皮洗淨後依次塞入魚腹

5、鱸魚放入鍋內，加蔥薑末、胡椒粉及鹽，上籠蒸40分鐘

6、把油燒熱，澆在魚身上

《晉書·文苑·張翰傳》記載，西晉時，蘇州人張翰在洛陽當官。有一年秋天，西風乍起，寒潮將臨，他想起了當下正是家鄉的鱸魚和蓴菜最肥美的時候，便寫下：“秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。”而後，辭了官就回老家去了。說起來，張翰可能算是歷代文人裡第一個為了美食而辭官的。也因為他，詞典裡多了兩個成語：蓴鱸之思、蓴羹鱸膾。

自古吃雞有講究，吃魚也是有講究的，一般情況下是把魚頭對著座上的年老之人，以示對他的尊重；在沿海一帶，有漁民或船老大在座的時候，魚頭是不可以動的，並且只吃魚的一側，不可翻轉。忌諱“翻”字，如果魚的味道很好，大家還沒有盡興，就會說“掉舵”，再把魚翻過來。