自制茅屋山羊乳酪的做法

1.

鮮山羊奶煮開後晾涼至40度

2.

先取少許晾涼的奶，加入酸奶菌粉，充分攪拌均勻，讓菌粉全部融化。菌粉的用量按所用菌粉的說明新增。我用的這個一小袋是做1公斤，我做了兩公斤奶的，就用了2小袋

3.

再倒回到鮮奶中充分攪拌均勻。然後裝入消毒後的瓶子中

4.

烤箱設定42度，時間設定6個半小時，放入烤箱發酵

5.

發酵好的酸奶非常濃稠，不要立即使用，再放冰箱冷藏5--7天。讓酸奶再低溫繼續緩慢發酵，這樣做出的乳酪味道更香，益生菌也更多

6.

我是冷藏了一週，把酸奶瓶側放置1小時左右，這樣奶清會自動分離出來一部分

7.

開啟瓶子可以看到側放後奶清分離出來一部分

8.

先把奶清倒出來，這樣更利於乳酪快速過濾

9.

再把濃稠的酸奶倒入開水燙過的乾淨白布上，把布收口，放在網篩上，下面用一個容器接過濾出來的奶清。然後放入冷藏室讓其慢慢過濾出奶清。我一般都是晚上放進去早上吃乳酪

10.

是我放置了一晚上的乳酪，奶清都過濾出來了。我沒有壓重物，是比較溼軟的，可以直接塗抹在麵包上吃，很香的。如果喜歡乾的可以稍加重物壓一下

11.

看看做好的茅屋山羊乳酪，是不是也挺不錯的？！關鍵是現吃現在，很健康放心哦

自制茅屋山羊乳酪成品圖 烹飪技巧