這個問題，其實挺專業的，個人有幾年的小經驗，分享一下吧，希望大家批評指正！

第一，避免尿素等單一氮元素肥料的過度使用。

硝酸鹽其實是土壤中的氮元素過量形成的。過量的氮元素的使用，蔬菜吸收後，會形成硝酸或亞硝酸產物，影響蔬菜的額安全食用。

第二，配方施肥

多種元素科學、合理的搭配，比如地下器官的植物，要多用鉀肥；比如綠葉菜要著重使用氮素等。另外，很多的微量元素也要科學的配合葉面噴施。比如鈣、鎂、鋅、硼等。

第三，有機肥料

千萬不能過度使用化肥，一定要以有機肥料為主，改變土壤的團粒結構，減少蔬菜中硝酸鹽含量。可以選擇發酵好的農家肥，積分豬糞牛糞等等，都是很好的肥料。

怎樣科學施肥來降低蔬菜的硝酸鹽含量？

硝酸鹽和亞硝酸鹽以前我也講過，相信大家也知道亞硝酸鹽對身體的危害，今天我來說說怎樣科學施肥來降低蔬菜硝酸鹽含量首先在硝酸鹽含量過高的土壤上施用(硝態)氮肥或選用尿素、硫酸銨、碳酸氫鈉等氮素化肥，在蔬菜收穫前20～30天應停止施用(硝態)氮肥。

在蔬菜生長期內，適時適量增施鉀肥，澆水避免乾旱。

在蔬菜苗期和蕾期，可適當噴施0.01%～0.1%的鉬酸銨溶液1～2次。

還有就是儘量避免含氮量高的汙水進入菜地。

很多蔬菜含硝酸鹽，進入體內形成亞硝酸鹽從而危害身體健康，所以我們每日食用蔬菜時用開水焯一下或煮熟後再吃是很必要的！