油渣就是我們平時用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，煉完後出油渣兒，在鍋裡再煮一次，加花椒、大料，吃的時候，擱芝麻醬、醬油，香而不膩。其實油炸也有做餃子餡包餃子吃，即不浪費，口感也是非常不錯的。　　油渣餡煎餃　　

1.油渣，剁碎。　　

2.萵筍，香蔥切末。　　

3.裝碗中，調入精鹽，醬油，雞精，拌勻待用。　　

4.取適量的麵粉加清水揉成麵糰醒一小時，再次揉勻，揉成長條。　　

5.切成同等份子。　　

6.擀成麵皮。　　

7.碼上油渣餡。　　

8.兩面合成，包進餃子形。　　

9.包好的餃子，放進燒好油的鍋裡不油煎。　　

10.面煎黃。　　

11.中翻面，煎熟，即可。

油渣，東北人有的叫油梭子。做餡的話與蘿蔔或酸菜包包子是絕配了。一，蘿蔔切絲開水漻過，剁成細末備用。二，油渣剁成碎末拌入蘿蔔成餡，入花椒粉，鹽，生抽，花生油(少許)，即可包包子了。三，酸菜餡的做法同上，只是不用水漻。

一、所用食材和調味品

主要食材

中筋麵粉200克，豬肥肉50克

調味品

小蔥、鹽、雞粉、五香粉

二、處理食材

豬肥肉切小丁，鍋燒熱時放入，煸炒出油，直至微黃、發脆。撈出後趁熱拌入適量鹽，備用。

二、製作過程

1、麵粉中加入3克酵母，100克溫水和麵，醒發至兩倍大。

2、面醒好後揉至光滑，再靜置鬆弛10分鐘。

3、小蔥洗淨切蔥花，加入切好的油渣，再加雞粉、五香粉拌均勻。

4、將鬆弛好的面擀開，成3毫米麵片，上面均勻鋪好餡料。

5、從面片底端捲起，成長條狀，切成六等份。

6、取一份，用筷子從中間豎著壓一下，將兩側外層面皮捏和，使面卷裡面部分餡料露出，這樣造型一下，看著更有食慾。

7、鬆弛10分鐘後上鍋蒸，大火15分鐘即成。

好吃的面卷做好了，香氣撲鼻！

在這裡提醒朋友們，油渣雖香不可多食，尤其是三高人群。其次，煉油渣切忌過火，發焦後決不可食。

油渣一般做素餡，放點，素餡沒有肉，放點油滋啦不是提香嗎？過去包點酸菜餡，愛放油滋啦。油滋啦烙餅太香了，把油渣切碎放入蔥花，鹽，糖拌均勻，然後包在餅丕子裡，撖好一烙，是小時候揮之不去的記憶。