茄子是一種很神奇的食材，生茄子的味道特別討厭，但是茄子燒熟以後的味道確實爆表般的好吃~

常見的茄子做法有豆角茄條、油燜茄子、紅燒茄子、肉末茄子、清炒茄絲、魚香茄子等。但我個人還是喜歡吃烤茄子，拷出來的茄子軟糯伴著蒜香真是美味。

烤茄子之前是要準備食材，蒜香肉香茄子，必不可少大蒜和肉末（因為沒有肉就用香腸代替了，又因為我個人特別喜歡吃香腸就用香腸了）。香菇、蝦皮、幹辣椒、蒜蓉、調味料需要準備生抽、老抽、蠔油、海鮮醬。茄子劃開之後一定要用小刀劃深一些，但是不要把茄子皮劃爛了。如果劃得不深，後面的無論是蒸還是烤都不太容易熟。

我們要講調味料和蝦皮、香菇、幹辣椒混在一起，混在一起的調味料需要嘗一下，如果味道太鹹了就需要加糖調味。這樣做是便於後面將調料平鋪在茄子上面，後面需要蒸和烤。

給茄子刷油，茄子是比較吃油的食材，所以多刷一些沒關係，當然如果嫌油多，油可以加少一些。

為什麼要蒸，因為沒有烤箱。如果不蒸，後面放進微波爐裡面很難烤熟。鍋裡少量加水，然後放上支架。

把刷上油的茄子放進鍋裡面，蒸上3-5分鐘。

鋪上前面準備好的食材，均勻的鋪在茄子上，蓋上鍋蓋在蒸上1到3分鐘。

鋪上之前的香腸丁，下一步就是放進微波爐烤，為什麼最後放香腸，因為烤的香腸香味更濃，而且鋪在最上層好看有好吃。

在微波爐裡面轉上5分鐘，最上面的香腸有濃濃的焦香味，下面和其他食材混在一起的蒜蓉香味撲鼻而來。

喜歡就動手做起來吧~