1. 把1斤半的麵粉放入面盆。
2. 杯子裡面放入40度溫水。
3. 用勺子舀一勺發酵粉。
4. 把發酵粉放入40度溫水內，調勻。
5. 在麵粉裡面放入調入了發酵粉的溫水，用筷子調成麥穗狀。
6. 將麵粉揉成光滑的團。放入面盆。
7. 將煤氣開啟，調到最小火。
8. 將放入面的面盆放在煤氣上三秒鐘，拿開，醒發5分鐘。反覆3-5次。再醒發30分鐘，麵糰就可以變成兩倍大了。 （第7、8步驟就是在寒冷的季節可以快速發麵的方法）9. 茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一個大碗裡面。10. 在放了茄子丁的大碗裡面放入適量的食鹽，醃製茄子20分鐘。11. 把醃出了水的茄子丁放在紗布上，擠點水。12. 準備好一塊五花肉。13. 將五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，這樣味道才正宗。和擠幹水的茄子調在一起成茄子肉餡。14. 取出黃豆醬（這個可是包子好吃的關鍵）。15. 取鍋，放入少量的油。16. 取一半的調好的茄子肉餡，（這點也很重要咯，如果是全部放入餡料炒的話，味道也會不好）放入鍋內翻炒。17. 放入黃豆醬，繼續翻炒。18. 再將炒好的茄子肉醬和沒有炒的茄子肉醬混合好，放入適量食鹽。19. 按照一般包包子的程式包入茄子肉餡，大火蒸10分鐘，關火虛蒸2分鐘即可咯
1. 把1斤半的麵粉放入面盆。
2. 杯子裡面放入40度溫水。
3. 用勺子舀一勺發酵粉。
4. 把發酵粉放入40度溫水內，調勻。
5. 在麵粉裡面放入調入了發酵粉的溫水，用筷子調成麥穗狀。
6. 將麵粉揉成光滑的團。放入面盆。
7. 將煤氣開啟，調到最小火。
8. 將放入面的面盆放在煤氣上三秒鐘，拿開，醒發5分鐘。反覆3-5次。再醒發30分鐘，麵糰就可以變成兩倍大了。 （第7、8步驟就是在寒冷的季節可以快速發麵的方法）9. 茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一個大碗裡面。10. 在放了茄子丁的大碗裡面放入適量的食鹽，醃製茄子20分鐘。11. 把醃出了水的茄子丁放在紗布上，擠點水。12. 準備好一塊五花肉。13. 將五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，這樣味道才正宗。和擠幹水的茄子調在一起成茄子肉餡。14. 取出黃豆醬（這個可是包子好吃的關鍵）。15. 取鍋，放入少量的油。16. 取一半的調好的茄子肉餡，（這點也很重要咯，如果是全部放入餡料炒的話，味道也會不好）放入鍋內翻炒。17. 放入黃豆醬，繼續翻炒。18. 再將炒好的茄子肉醬和沒有炒的茄子肉醬混合好，放入適量食鹽。19. 按照一般包包子的程式包入茄子肉餡，大火蒸10分鐘，關火虛蒸2分鐘即可咯