1、茄子從中一剖開，然後在表面切上花刀。

2、鍋中油熱後，將茄子放中油中炸至金黃後撈起，放在煲中。

3、鍋中留底油，將蔥薑蒜末倒入炒香後，把五花肉末放入鍋中翻炒，略熟後淋上醋和醬油，最後放上一小勺豆瓣醬，灑上花椒粉粉和鹽，炒出紅油後，起鍋淋在煲中的茄子上。

4、開小火，將煲略燉五分鐘就可以了。

推薦幾種燒湯的方法：茄子西紅柿湯用料主料茄子3個西紅柿2個調料蒜2瓣濃湯寶1個香菜1棵茄子西紅柿湯的做法1.西紅柿切片2.茄子去皮切成細絲3.起油鍋，爆香蒜末4.下入西紅柿大火翻炒至軟爛，新增熱水燒開5.新增茄絲大火燒開6.新增濃湯寶一塊煮至茄條軟爛7.撒上香菜即可出鍋烹飪技巧1、營養博士範志紅老師強調，每天吃夠綠葉蔬菜，是達到營養均衡非常重要的步驟，每一餐至少要做到兩素一葷。當然適當使用調味品也是非常重要的一個環節！不該太鹹或太甜，清淡一些比較健康。2、烹飪大師侯玉瑞老師說，處理食材的時候，要講究同一性。就是說，不管是什麼食材，都要切成同一的形狀會比較好，顏色啊質地啊火候啊能同一就更是上上之選了。做到了方方面面的同一，做出來的菜其美味程度可就更上一層樓。3、健康專家劉莉老師獻給了工作繁忙的煮婦們一件廚房小法寶——家樂濃湯寶。想要把蔬菜做得好，只要把任意蔬菜搭配濃湯寶，做一鍋美味又健康的蔬菜靚湯就搞定了。蔬菜的營養+鮮美的濃湯寶湯底，輕輕鬆鬆就兼顧了健康和美味！而且這樣還簡化了調味過程，加了濃湯寶，就不用加其他調味料了，在美味方便之餘，還把鹽分控制在2克以下，達到了健康控鹽的效果。營養功效眾所周知，茄子含有多種營養成分，特別是維生素P的含量很高，能使血管壁保持彈性和生理功能；西紅柿被稱為神奇的菜中之果，它能促進骨骼生長，也能控制和提高肌體抗癌能力，還能調整胃腸功能，幫助消化。我將茄子和西紅柿組合起來，同時加上天然無新增的濃湯寶的神奇調味，迅速完成了一道簡單美味又營養均衡的蔬菜湯。雖然不過15分鐘，可照樣能悠然享受一份濃濃的美味靚湯。茄子土豆疙瘩湯主料茄子2個馬鈴薯丁(脫水)1個麵粉100g調料食鹽適量醬油適量味精適量蔥適量調和油適量花椒粉適量香菜適量茄子土豆疙瘩湯的做法1.茄子洗淨切條，土豆去皮洗淨切條，蔥切末2.熱油鍋，放入蔥末爆香3.放入土豆條翻炒4.再放入茄條翻炒5.放入適量花椒粉炒勻6.再倒入醬油炒勻7.倒入適量清水8.蓋蓋，將土豆和茄子煮熟9.麵粉用清水調成小疙瘩10.待土豆和茄子熟後倒入麵疙瘩11.再放入適量鹽，煮開12.關火，放味精調味，撒上香菜即可