豆腐是聞起來很臭，吃起來卻很香的，地球人應該都知道吧，可是還是有很多的人沒有吃過臭豆腐，也沒有勇氣去吃，炸臭豆腐需要一種醬料，下面我們就來看看油炸臭豆腐醬料。

炸臭豆腐淋醬

材料

A.醬油5大匙，淡色醬油3大匙，蒜末1大匙，糖1大匙，味精1小匙，B.辣椒醬1/2小匙。

做法

將所有材料放入容器內攪拌均勻即完成。

醬油炸臭豆腐

材料

臭豆腐，孜然粉，海鮮醬，李錦記XO醬。

做法

1.一鍋油大火燒熱後，放下臭豆腐下去炸，直到臭豆腐中間鼓脹兩面金黃起硬殼，便可撈起來。

2.灑上孜然粉，塗抹上海鮮醬。

3.最後把三塊臭豆腐疊加，插上牙籤，加一點李錦記XO醬。

小訣竅

自家炸的臭豆腐串比較衛生，海鮮醬不辣，適合孩子口味。 油炸臭豆腐吃多了對健康無益。 吃臭豆腐時，搭配吃富含VC的新鮮果蔬。

油炸臭豆腐

聞起來臭，吃起來卻香，外焦裡嫩，香辣味美。

材料

主料：北豆腐1000克。

調料：植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克。

做法

1.將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻;

2.再放入滷水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間;

3.滷好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝乾水分，洗後的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入滷水內;

4.辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁;

5.將油燒沸，滷好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出;

6.瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。

常吃臭豆腐要當心中毒

原來，有一種菌——肉毒梭菌，常常隨臭豆腐的製作過程而安家落戶，繁衍後代。

土法制臭豆腐的過程一般是

先將一大塊豆腐煮熟再分成小塊後一層一層地放人容器(如缸等)中，然後再將容器封住發酵，能致毒菌提供“安樂窩的操作是最後一步——封口，此時你若將其密封得一點氣都不能透過，那可就惹下了大禍，因致毒的肉毒梭菌是一種厭氧菌，你的這種操作恰好為它提供了生存繁殖的環境，從而大量繁殖，使致毒可能性大大提高。

所以封口時應用一些通氣好的物品如荷花葉等，而不要用薄膜之類不透氣的物品。

此外，為防止中毒的發生，應先將臭豆腐放入鍋內熟煮數十分鐘，將其中的致毒菌殺死後再食用。

油炸臭豆腐醬料大家應該有一些瞭解了吧，炸臭豆腐不論在什麼地方，只要有小吃的地方就會看到它的身影，遠遠的就聞到了一股臭味，不用問了就是臭豆腐，如果沒有吃過臭豆腐的人，放開了一把，去嘗試它的味道吧，很好吃的哦。

西安大品小吃培訓的師傅告訴你醬汁調料：

辣椒粉 蒜末 鹽 味精 香油 蔥末 香菜 孜然 高湯 澱粉

具體的配比可以來家 衛星 西安大品小吃培訓 的頭一個字母簡寫