瀋陽市健康教育中心營養專家李楠表示，蘑菇和茄子、小米、大黃米等同吃會導致中毒的說法完全缺乏科學依據。擴充套件資料：蘑菇的主要營養成分是蛋白質、維生素和氨基酸，蘑菇的蛋白質含量高於其他蔬菜，氨基酸、維生素含量非常豐富，蘑菇中的多糖類是抑制腫瘤生長的物質。茄子作為蔬菜主要含有維生素和礦物質，茄子中鐵含量較高，茄子與蘑菇同食還能促進人體對蘑菇中蛋白質的吸收，兩者是相互促進的作用，完全不會產生毒素。參考資料：新華網-食品 華商晨報 瀋陽市健康教育網

茄子和香菇不存在相剋作用，可以一起食用，不會導致中毒。

1，茄子營養

茄子吃的時候一般都不用去皮，茄子皮裡面也含有一些維生素，茄子本身也含有幾種功效非常好的維生素，茄子裡面富含維生素P，能夠防止微血管破裂，可以保護心血管健康，茄子還是能夠降低膽固醇很好的食物，吃茄子可以抗衰老，防治胃癌，夏天還能消腫止痛，清熱解暑。

2，香菇營養

香菇富含蛋白質，氨基酸和多種維生素，脂肪含量少，有利於減肥，香菇還能補氣益腎，健胃健脾，香菇裡面含有的某些核酸物質能夠起到降血壓，降血脂，降低膽固醇的效果，香菇還能提高機體免疫力，抗衰老，並且香菇還具有一定的藥用價值。

擴充套件資料

香菇茄子

原料:香菇200克，茄子200克，洋蔥100克，西紅柿100克，大蒜和薑絲少許，食鹽適量。

步驟:

1，將香菇用開水焯一下，洗淨。茄子，西紅柿和洋蔥洗淨，切成小塊，大蒜和薑絲切碎。

2，將鍋燒熱，倒入食油適量，將大蒜和薑末放入，煸出香味。

3，放入茄子和香菇，炒至茄子將熟透。

4，放入西紅柿和洋蔥，翻炒幾次就好了。

5，加入適量食鹽，翻炒均勻，出鍋。