原料： 炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麥芽糖3兩、豬油2兩。 做法： 1、鍋子一隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水(平白砂糖高為宜)，進行熬製； 2、待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻後變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻(如糖經冷水冷卻後發粘，需繼續進行熬製)，待芝麻入鍋後，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先準備好的盤內(盤內塗油以防粘)壓平； 3、趁熱切成塊或條，切制時注意白芝麻切成1釐米方，4釐米長的條子，黑芝麻則切成3釐米長，2釐米寬，半釐米厚的片

做空心麻糖杆的操作步驟：

1、炒花生仁：花生仁精選後炒脆，去除紅衣備衣。

2、芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質用清水浸泡一晝夜，瀝去水置於容器內用杵舂搗，再用水衝淘去盡其表皮，炒熟後備用。、

3、熬糖：白砂糖放入鍋內，加清水3.5千克加熱煮沸深化，用蛋清提純去除雜質後下飴糖（麥芽糖），飴糖溶化後再過濾一次，熬製到120度左右時下豬油，繼續熬製至135度時端鍋。 4.拌和，成型:糖漿熬好端鍋後，將芝麻，花生仁同時倒入鍋內，經迅速拌和後再倒在臺板上攤開擀平，用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然後開條、切塊成型。每千克成品300-320塊。 麻糖杆，是一種特殊小吃食品，又叫芝麻桿，是選用純麥芽糖製成其口感為香、酥、脆、甜。