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  • 1 # 俞瑜營養師

    水果——代表:西瓜、桃子、蘋果、香蕉等

    消化掉一個水果的用時大概是30分鐘到1小時之間,而其中以西瓜為代表的瓜類需要的時間最短,而香蕉消化所需要的時間最長。西瓜的熱量在23千卡/100g,熱量雖然不高但是升高血糖的能力很強,況且西瓜吃起來就是幾斤的分量(一箇中等大小的西瓜十斤有餘),雖然它的茄紅素含量較高,但是減肥期間仍不適合大量食用。

    蔬菜——代表:冬瓜、茄子、番茄、菠菜、西蘭花、紅薯等

    蔬菜的消化時間在45分鐘-2小時之間,其中消化耗時最長的是紅薯、土豆這一類根莖類的蔬菜,同時他們的熱量也遠遠高於一般的蔬菜,可能達到4倍以上的差距。平時當做主食吃是可以的。耗時最短的是冬瓜這一類瓜類的蔬菜。

    耗時順序:冬瓜<茄子≈番茄<菠菜<西蘭花<紅薯

    穀物類——代表:粥、饅頭

    穀物類的消化時間在1.5小時到3小時之間。流質狀態的白粥是最容易消化的,減肥期間少吃。雜糧粥相對白粥要好很多。饅頭的消化時間也是很快,換成雜糧窩窩頭同樣要好很多。

    蛋白質——代表:豆漿、牛奶、豆腐、瘦肉等

    消化時間在1.5小時-4小時。豆漿、牛奶的蛋白質含量相對有限又是液體所以消化的很快。但是要消化牛肉、雞胸肉這些肉類則需要可能超過4小時的時間,這也是為什麼各種減肥奶昔大量使用蛋白質的原因之一。

    脂肪——代表:蛋糕(奶油)、堅果、食用油、動物脂肪等

    脂肪的熱量密度最高9千卡/1g,但是它的消化時間也是最長的,需要2-4小時左右,如果和其他食物同時吃,則時間還會有延長。蛋糕尤其消化時間長,大量的奶油(脂肪)、蛋糕坯(碳水化合物)會給我們的腸胃造成負擔,消化時間長達3小時以上。

    俞瑜,減肥達人

    中國營養學會會員

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