打漿、蒸、倒、卷、裝盤。打漿有點象北方人家裡攤煎餅用的麵糊糊，只是比那個糊糊更稀一些.而且好象沒放多少雞蛋。用一種特製的薄薄的鐵鍋，有點象陝西人做麵皮的鑼鑼。鋪一層屜布在鑼鑼上面，把打好的漿倒一勺在上面，鑼鑼下面架一個鍋熱開的水，蒸.鑼鑼最下邊會放上客人點的菜餡，比如滑雞，比如茶菇瘦肉，比如香菇齋腸等等。蒸不到五分鐘，蒸腸粉的工人就把鍋開啟，提起屜布轉身放在後面工人面前的木頭案板上面，這個案板上面提前摸過層清油.倒粉的工人用薄鐵皮做成的刮勺前後一刮，把屜布輕輕提起，半透明的腸粉就均勻的攤在案板上了。將蒸好的腸粉，餡料上配上熱水過過的生菜，捲成一卷，一個腸粉基本就完成了。用一個長方型的盤，墊上生菜，裝腸粉一切分為二，放在盤子裡面，淋上熟過的青油和老抽，就OK了。澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下就是澄粉。

打漿、蒸、倒、卷、裝盤。；打漿有點象北方人家裡攤煎餅用的麵糊糊，只是比那個糊糊更稀一些.而且好象沒放多少雞蛋。；用一種特製的薄薄的鐵鍋，有點象陝西人做麵皮的鑼鑼。；鋪一層屜布在鑼鑼上面，把打好的漿倒一勺在上面，鑼鑼下面架一個鍋熱開的水，蒸.鑼鑼最下邊會放上客人點的菜餡，比如滑雞，比如茶菇瘦肉，比如香菇齋腸等等。；蒸不到五分鐘，蒸腸粉的工人就把鍋開啟，提起屜布轉身放在後面工人面前的木頭案板上面，這個案板上面提前摸過層清油.倒粉的工人用薄鐵皮做成的刮勺前後一刮，把屜布輕輕提起，半透明的腸粉就均勻的攤在案板上了。；將蒸好的腸粉，餡料上配上熱水過過的生菜，捲成一卷，一個腸粉基本就完成了。；用一個長方型的盤，墊上生菜，裝腸粉一切分為二，放在盤子裡面，淋上熟過的青油和老抽，就OK了。