秋天的茄子有毒嗎　　茄子中含有這類物質，它叫茄鹼。茄鹼具有強心、降壓、抑制癌細胞、抑制微生物等作用，是茄子保健作用的來源之一；但人體攝入量高時也會發生中毒。　　科學研究發現，未全熟的茄子中，茄鹼含量比成熟的茄子高。盛採期的茄子中茄鹼含量高，而快拉秧時採下來的茄子中茄鹼含量低。　　測定還發現，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄鹼的含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄鹼的含量就越高。　　但是，茄鹼並不存在於茄子皮中，而主要存在於果肉當中。因此，想用削掉茄子皮的辦法來避免攝入毒素的方法是無效的。　　同時，茄鹼基本上不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去除。唯一的辦法就是控制攝入量。　　好在茄子中的茄鹼含量較低，最高的品種也不超過每克乾重0.8毫克，換算成鮮茄子，大概吃450克，這種高茄鹼茄子才可能達到25毫克的攝入量，這時候有可能發生噁心嘔吐等不適反應。400毫克茄鹼才可能使成年人致命，因此，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起任何麻煩的。　　其實，秋天的茄子並無毒。茄子裡含有茄鹼，適量攝入有降壓、抗癌等保健作用，但是一旦攝入過多，可能造成鹼中毒。但是，只有在達到一定量的情況下才會引起中毒。而人們正常情況下吃的茄子量並不多，不會引起什麼麻煩，可以放心食用。