餅夾菜的做法　　燒餅夾菜可以要好幾種，單單餅夾菜，雞蛋夾生菜葉子，雞蛋菜夾燒餅，此外還有火腿、裡脊肉等自由選擇，價格當然也不等。夾進燒餅的菜也可以自由選擇，有海帶、土豆絲、豆皮、豆芽菜、鹹菜絲，還配有甜麵醬、辣椒醬等。　　餅夾菜，把土豆絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲、豆皮夾進餅子，也實惠可口。　　主要食材：　　燒餅　　 適量　　香菇絲　 100克　　綠豆芽　 300克　　滷煮牛筋 適量　　鹽　　　 2克　　胡椒粉　 適量　　製作難度：普通　　主要工藝：炒　　約需時間：十分鐘　　製作步驟：　　香菇絲，香菇四朵，洗淨切絲。　　綠豆芽，洗淨控幹。　　姜蒜絲，鮮姜幾片切絲。大蒜拍扁，切絲。　　熱鍋涼油，油燒熱了關到最小火，炸香紅花椒，紅花椒撈出不用。　　煸香姜蒜。姜蒜煸香之後再開大火。　　先炒香菇絲，烹一小勺啤酒。總感覺這種香菇有一些些的腥氣，所以用啤酒烹一下去腥。香菇絲炒軟了，放入綠豆芽，加2克鹽，少許胡椒粉，翻炒至綠豆芽斷生，關火出鍋。　　滷煮牛筋切片。　　香菇絲擺盤。　　選擇貌似眼睛樣子的牛筋片，去掉外圍多餘的邊，做“龍眼”。　　燒餅切開半邊口，裝入炒好的菜。

用料：主料：辣椒適量。輔料：油，鹽，白糖，甜麵醬，味精適量。做法：

1、辣椒從中間剖開去籽，怕辣可以去辣椒筋，然後將所有辣椒放在案板上均勻剁碎，放一旁備用。

2、在炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起慢慢熬製，熬到辣椒軟爛，記得經常攪拌一下，避免粘鍋，火量可以自由調節，但最好不要太大，火候太大不好控制辣椒的軟爛程度。

3、隨著鍋內熱量的增加，熬製的時候要耐心，不停地用鍋鏟輕輕攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。

4、當水汽沒有的時候，油開始慢慢透出來，這時候可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒，早加甜麵醬就有可能做不到理想的辣椒醬。

5、加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，熬製過程中也要經常攪拌，讓辣椒和醬充分結合後，這時會透出紅亮的油，可以加入適量味精出鍋，也選擇可以不加，主要看個人喜好。在製作辣椒醬過程注意一定要小火熬製，免得糊鍋影響辣椒醬的味道。熬製過程中也不能加水，否則出不了香味，辣椒醬香味也就不濃郁了。擴充套件資料：辣椒醬的功效：1、解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。2、預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。3、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。