中國酒都仁懷，正在編制的市級國土空間總體規劃，要劃定“酒線”。

“酒線”，原意是指在倒酒時把酒瓶抬高，讓酒體被“拉”成一道細長的線，看上去好像一條“酒線”。在仁懷市國土空間規劃中，指適宜醬香酒生產的區域。

作為中國四大酒都之一，仁懷以生產醬香白酒聞名中外，是國酒貴州茅臺產地。醬香白酒是仁懷市支柱產業，在該市經濟發展大局中，具有獨特重要性。

因此，如何保障醬香白酒生產用地，是該市國土空間規劃的重要任務。

今年10月下旬，貴州省副省長陶長海，親自到仁懷市調研，要求充分保障茅臺集團生產用地。上級自然資源主管部門，也建議仁懷市研究赤水河谷適宜醬香酒生產區域，儘快形成劃定成果向省裡彙報。

正如醬香白酒在仁懷市經濟中的獨特重要性，“酒線”在仁懷市國土空間規劃中也佔有獨特重要性。

仁懷市國土空間總體規劃今年3月啟動編制後，圍繞保障醬香白酒生產空間和水資源，是此次規劃編制的重點內容。比如，該市尤為關注產能規模、空間規模和水資源承載力，需要做水資源安全及供水保障專題研究。在赤水河流域空間管控方案中，該市提議將其轄下兩鎮納入生態經濟區，在赤水河谷合理增加建設用地。

據仁懷市自然資源局介紹，目前該局已初步劃定了“酒線”。在仁懷市茅臺取水口以下，赤水河谷適宜釀酒區域總面積為18246公頃，其中適宜建設區域為7163公頃，從中扣除已建建設用地、永久基本農田和生態保護紅線，還剩3770公頃。

由上可知，在這輪國土空間規劃編制中，仁懷市除了要完成上級規定動作，也會做劃定“酒線”這一自選動作，為的是重點保障白酒產業發展空間。

除了貴州仁懷以外，另外中國三大酒都，即江蘇宿遷、山西汾陽、四川宜賓，是否也會在這輪國土空間規劃中，重點保障酒業生產空間並劃定“酒線”。

拉酒線，原是貴州地區的一種習俗，現發展為一種流行的酒桌文化。拉酒線，是指在倒酒時，把酒瓶抬高，讓酒體被“拉”成一道細長的線，看上去好像一條“酒線”。

發展歷史

拉酒線，原是貴州地區的一種習俗，貴州以醬香酒聞名，醬香白酒是53度，度數較高。由於剛倒出來的時候辣口，很多人喝不慣。拉酒線之後，酒線會讓空氣中的氧氣與酒充分結合，起到醒酒的作用，讓口感更濃郁。

基本原理

拉酒線可以判斷出酒品質的好壞，越是好的酒，酒分子和水分子抱得越緊，結合得酒越緊密；同樣不好的酒，它的酒分子和水分子之間的結合就不是很緊密。

因為分子與分子之間並不是緊密地連在一起的，它們之間存在著空隙，這是因為分子間的斥力比分子之間的吸引力要大，所以就導致100ml的酒精和100ml的水進行混合，得出的體積則會小於200ml。在長期的儲存之下，酒分子和水分子之間的結合就會越來越緊密，使酒體變得越來越稠潤。

酒分子和水分子結合得越好的酒，酒體就會越老熟、越稠潤，往下倒的時候就像油或者是蜂蜜一樣不容易斷。酒越好，拉出的酒線就會越細。