1 剪掉螃蟹的八隻腳，包含兩隻大鉗，放涼後其間的肉會主動與蟹殼分開，很簡單被捅出乃至是被吸出，因而要留下最終來吃； 2 將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋； 3 先吃蟹蓋部分，用小勺把中心的蟹胃部分舀出，悄悄將外面包裹著的蟹黃吮潔淨。注意，不要吮破中心那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟掉； 4 吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將剩餘的螃蟹腿、蟹嘴和蟹肺剪掉； 5 用勺柄將蟹身中心一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟掉； 6 用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃潔淨； 7 把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只需順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃潔淨的蟹殼是完好呈半透明狀的； 8 用剪刀把螃蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充任工具。先用蟹腳尖細的那一頭把螃蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把螃蟹腿前段的肉捅出來； 9 將蟹鉗分紅三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最終的那隻鉗子，技巧是剪開兩頭，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完好地分開了； 怎樣洗螃蟹才潔淨?每次將到中秋，讓人饞嘴三分的大閘蟹就得上市囖，時令的螃蟹賣得廉價，又肥壯甘旨，可是買下來的螃蟹應該怎樣清洗才潔淨呢?今日就和我們分享4個洗螃蟹的辦法。 怎樣洗螃蟹才潔淨? 　　第一種洗螃蟹的辦法： 　　1、首要預備半盆清水和一把舊牙刷。 　　2、放入要清洗的螃蟹，不要憂慮螃蟹會處處亂跑，它會鑽進水裡。有單個螃蟹會跑出來，把它捉住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。 　　3、捉住螃蟹的兩頭，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。 　　4、然後清洗螃蟹的兩邊及腳和鉗的根部。 　　5、這裡是最要害的一步，膽子小了可不行。捉住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力捉住蟹鉗。單個兇狠的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或擊打幾下)翻開腹蓋，在中心從裡向外擠出排洩物。 　　6、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完結了。 　　7、將清洗完結的螃蟹放入有多半鍋清水的鍋內，(不放水的話螃蟹會亂跑的)悉數洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝刷，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。 　　怎樣樣，吃到幹潔淨淨的螃蟹仍是挺簡單的吧。 怎樣洗螃蟹才潔淨? 　　第二種洗螃蟹的辦法： 　　假如怕螃蟹夾手，先預備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就現已喝了熱水嗆暈了。這樣做的優點是螃蟹僅僅暈了曩昔，任你擺佈不會再夾你的手指了，並且也不會影響螃蟹的鮮美。然後再按清洗過程過行。 　　1、假如你是蒸了吃也不必捆綁螃蟹。將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。但我個人認為蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏幹不鮮美並有些腥味。