①構造人的身體：蛋白質是一切生命的物質基礎，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛髮、面板、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質對人的生長髮育非常重要。

②修補人體組織：人的身體由百兆億個細胞組成，細胞可以說是生命的最小單位，它們處於永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。例如年輕人的表皮28天更新一次，而胃黏膜兩三天就要全部更新。所以一個人如果蛋白質的攝入、吸收、利用都很好，那麼面板就是光澤而又有彈性的。反之，人則經常處於亞健康狀態。組織受損後，包括外傷，不能得到及時和高質量的修補，便會加速機體衰退。

④白蛋白：維持機體內的滲透壓的平衡及體液平衡，維持體液的酸鹼平衡。

⑤免疫細胞和免疫蛋白：有白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體（免疫球蛋白）、補體、干擾素等。七天更新一次。當蛋白質充足時，這個部隊就很強，在需要時，數小時內可以增加100倍。

⑥膠原蛋白：占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了面板的彈性，保護大腦（在大腦腦細胞中，很大一部分是膠原細胞，並且形成血腦屏障保護大腦）

根據以上六點，可以看出“蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命”，而且青少年正在生長髮育期，所以補充蛋白質是非常重要的！

食物中的各種蛋白必須在人的消化系統中徹底消化為氨基酸，才能進入人體細胞被轉運RNA運至核糖體的信使RNA模板上逐步連結成需要的蛋白質。蛋白質消化的過程主要在胃內有強酸與胃蛋白酶將食物蛋白降解為小肽，在小腸內有胰蛋白酶腸肽酶將蛋白及肽分解為氨基酸，再由腸細胞吸收氨基酸轉入血液輸到全身各器官組織細胞供人體合成自身的蛋白。合成蛋白的指令由不同基因轉錄為不同mRNA提供各種不同的蛋白合成的模板。

蛋白質是生命活動的主要承擔著，氨基酸是蛋白質的基本組成單位，生物體內的氨基酸只有20種。數十個、數千個氨基酸按照不同的排列組合成的蛋白質可以多達幾十萬種。

人吃的肉類、蛋類中就含有豐富的蛋白質，動物的蛋白質有很多不同於人體內的蛋白質，它們是怎麼轉化人體自身的蛋白質的呢？

說起來也比較簡單，蛋白質被人攝入後，胃腸道內的消化酶會將蛋白質分解為氨基酸，分解後的氨基酸經腸道吸收透過血液迴圈到達人體的不同位置，然後再根據不同的指令，氨基酸再合成為另一種結構的蛋白質。這樣人體就製造出了自身的蛋白質。

你可能想不到的是，一些天價的山珍海味並不是什麼優質的蛋白質來源。古時候的人不懂什麼蛋白質、氨基酸，把驢皮、海參等賦予了神奇的功能，現在一些商家為了讓那些神奇聽起來有些科學的樣子，動不動就拿“高蛋白質”唬人。其實那些蛋白質對人體來說並不好，甚至是劣質的，包括一些人認為吃了能美容的膠原蛋白也是一種劣質的蛋白質，吃了也沒有美容的效果，因為其中的氨基酸成分及比例與人體所需的有較大差別。

還有那些容易給人造成恐慌的轉基因食品，和常規食品的不同就是在於轉來的基因帶來了對應的蛋白質。帶來的蛋白質早被研究得非常透徹，被人吃了之後自然會被粉碎成氨基酸，和吃其他蛋白質得到的氨基酸都是一樣的。瞭解了這些就會明白，吃上市的轉基因食品不會對人的健康造成危害。