消費升級背景下，啤酒、泡麵等細分品類發展下滑，但咖啡卻迎來發展紅利。近十幾年中國咖啡行業不斷髮展，國際市場不斷關注，除了在咖啡種植方面不斷壯大以外，更重要的是消費端飛速增長。資料顯示，2015年中國的咖啡銷量大約為700億元，未來10年中國咖啡市場將進入高速增長期，到2020年中國咖啡市場消費預計可達到3000億元。此外，中國的咖啡消費量每年增長幅度在15%-20%，而全球平均咖啡消費增速只有2%。相比之下，中國還是有很大的成長空間。此外中國咖啡廳數量也在不斷增長。據前瞻產業研究院《中國咖啡廳行業市場前瞻與投資分析報告》資料顯示，2016年中國咖啡館數量已經超過10萬家，市場增長率也高達16%，遠超世界平均水準。

1.咖啡可可茶並稱為世界三大飲料，咖啡是世界三大飲料之首2.咖啡貿易是除石油外的全球第二大貿易，年零售額超過700億美元 3.目前咖啡全球年銷量約1000萬噸左右，全球有七十多個國家生產咖啡，年產量達一百萬袋4.05—06年度全球咖啡產量已達到10870萬袋（每袋60公斤）；06—07年度將會增長12%至12200萬袋。然而，06—07年度全球咖啡需求量將在11700萬－11800萬袋之間，因此會產生供大於求的局面。 4.國內咖啡市場以每年15% --30的速度增長，而世界咖啡消費年增長率僅為2%

咖啡行業很大，種植、加工、銷售，巨大的行業，對於一般人來說，能夠介入的，無非是開一家咖啡店，像賣袋裝的咖啡市場，早就被跨國公司給佔據了，只有像星巴克這種零售終端店，普通人還有機會介入。

對於怎樣做咖啡店，其實不懂，但是看得出這個市場大，需求真實存在，並且與星巴克對比之下，利潤空間巨大。現在還可以看到路邊有一些獨立的咖啡店，利潤是很大的，市場上普通的咖啡豆，一斤也就20元左右，一斤咖啡豆可以做多少杯咖啡？最少可以賣出10杯，一杯咖啡20多元，也就是說，售價是原材料價格的10倍，如果做的有特色，回頭客多，固定的店租成本相對就會很便宜，還可以降低售價，這麼做的空間就會比較大。這是指個體的經營。

更大的生意就是瑞幸咖啡這種，做成全國連鎖店，全國連鎖店是有可能幹掉街邊零散咖啡店的，這樣做的生意空間更大，原料成本低廉，最高成本就是店租，其他成本非常低，這種咖啡連鎖生意有可能做到很大。

這杯咖啡賣27元，材料成本應該不超過3元。比如賣200杯覆蓋店租，那麼超過200杯成本就更低，連鎖鋪開之後還可以降價促進消費以及阻擋新競爭者進入。