如果是拆開看，牛奶是由牛和奶組成的。哺乳動物都會產奶，母牛隻會產牛奶。

從營養學的角度來看，

過去，有個騙子公司做廣告，專門賣牛初乳。簡直賣出了笑話！據說牛奶以初乳最為珍貴，以後，會越擠越稀的

牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的，被譽為“白色血液”含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等，有豐富的營養，尤其是老年人補鈣非常好。

《中國食物成分表（2009）》表明，每100克牛奶中含有89.8克水分、3.0克蛋白質、3.2克脂肪、3.4克碳水化合物、15.0毫克膽固醇、0.03毫克維生素B1、0.14克維生素B2、1.0毫克維生素C、104毫克鈣、73毫克磷、109毫克鉀、11毫克鎂、0.3毫克鐵、0.42毫克鋅、1.94微克硒，以及其他的維生素和礦物質，能量為54千卡。由此可見，牛奶富含蛋白質、鈣、維生素B2等。

牛奶中的蛋白質是優質蛋白質，容易被人體消化吸收，其中含有的脂肪也以微脂肪球的形式存在。牛奶中存在的乳糖還可以促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦，中國居民每天吃各種各樣的奶製品，相當於每天飲用液態奶300克。

每飲用300克牛奶可以從中獲取到的蛋白質、維生素B2、鈣、鎂、鋅、硒約是推薦攝入量的14~16%、30%~35%、39%、10%、10%~17%、10%。

馬博士健康團張建芬博士生