【材料】　　帶皮豬腿肉、大蔥、香菜、青椒、白吉饃、滷肉料、醬油、老抽、清水、鹽 ；　　【做法】　　1、將滷味料沖洗乾淨放入料盒蓋嚴。　　2、入清水鍋煮5分鐘，去除滷料的苦味。　　3、鍋置火上加足量水燒沸，下入肉塊綽水去血沫。　　4、鍋中加入足量的清水，放入滷料、生抽3勺、老抽3勺燒至溫熱，放入肉塊煮開。　　5、用勺子撇去浮沫，轉至中小火燉煮。　　6、燉至肉質軟爛，調入適量鹽繼續煮10分鐘即可。　　7、滷好的肉與切好的尖椒、香菜剁在一起。　　8、烙好的饃橫切向饃的內部，不要切斷；切好的肉末放入餅裡，舀一點滷肉的湯汁澆在肉上，即可食用。　　【饃的材料】：普通麵粉，水，發酵粉，食用油適量；　　【肉的材料】: 帶皮五花肉，洋蔥，姜，八角，香葉，老抽，生抽，鹽，糖，開水，香菜適量；　　【肉夾饃的做法】：　　1、麵粉中加入發酵粉拌勻。　　2、加水揉成光滑的麵糰後蓋保鮮膜放溫暖處發酵。　　3、發酵至1.5至2倍大即發酵完成。　　4、發好的麵糰取出再揉一會，排淨氣體後切成均勻大小的小劑子。　　5、擀成圓片後中心稍刷一點食用油。　　6、用包子的方法包起麵餅，收口捏緊。　　7、反面後再稍微擀平成麵餅。　　8、平底鍋不放油，將麵餅放入用小火烙。　　9、一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出。　　10、五花肉洗淨後放在涼水中泡1個小時，中間換幾次水，泡好的肉取出切成肉塊。　　11、洋蔥切片，薑切片。　　12、切好的五花肉放入燒熱的鍋中煸炒，不用放油將肉裡的肥油煸出來。　　13、加入姜和洋蔥片八角香葉炒出香味後調入生抽，老抽，糖，鹽。　　14、炒至上色後倒入能將肉全淹住的開水。　　15、大火燒開後將火調小，蓋上鍋蓋慢慢燉。　　16、燉至湯汁收濃肉已軟爛入味即可出鍋。　　17、洗淨的香菜控幹水份後切成小段。　　18、燉好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的餅橫切一刀夾入肉餡就可以開吃嘍。　　【小提示】　　1、五花肉先用涼水浸泡，可以去除肉裡的淤血，燉出的肉不會有雜味；　　2、餅裡刷少許油再烙出的餅是空心的，切開有大大的空肚子可以加入很多的餡料。　　3、燉肉時湯汁不要完全收完，肉汁多留一些吃的時候口感更香。　　4、不喜歡香菜的可省略，也可以換成青椒丁。