糖醋魚最簡單做法：材料鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯做法1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。6、下番茄醬炒約半分鐘。7、改大火烹入滋汁勾芡。8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

主料：煎好的黃花魚3條；輔料：蔥少許、料酒10克、姜少許、番茄醬30克、雞蛋1個、澱粉30克、糖6克、鹽少許；步驟：；1、平底鍋裡在加入適量的油，油熱後，放入蔥末，薑絲爆香，；2、接著倒入番茄醬炒香，；3、再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多哦，；4、把煎好的黃花魚放入鍋裡，蓋上鍋蓋燜一會兒，；5、再把黃花魚翻個面，當然也可以用勺子把湯汁往魚身上淋一下，讓魚的兩面都被番茄汁包裹著，這樣才入味哦，湯汁快收幹了就可以出鍋啦。；6、成品