廣式燒臘，是很多人心儀的美食之一，其中燒鵝和燒鴨最受人喜愛，但兩者價格、風味上都差別很大。市面上有一些不良商家在謀取利益上昏了頭，常常用燒鴨代替燒鵝出售給消費者的現象不少見。為避免廣大食客們上當受騙，今天跟大家介紹燒臘中燒鵝燒鴨的區別，不想再被忽悠的朋友們，一起來圍觀吧！其實燒鵝和燒鴨無論從賣相、紋理、味道、肉質等方面都有很大的不同，下面我們從各個方面介紹燒鵝和燒鴨的區別。看頭頸：鵝的頭部會有明顯的髻，公鵝比較大，母鵝比較小。鴨子頭部沒有髻。且鵝的頸部，就是整條脖子部位，比鴨頸長得多。

看嘴巴：

鵝嘴巴比較尖，鴨子嘴巴比較扁。

看腿：

鵝腿比較長，鴨腿比較短。如果買燒鵝，左腿更好吃，因為鵝休息時是用左腳單腳站立，右腳屈縮著，左腳的運動量就多於右腳，肉質就會比較結實，有層次感。而鴨子休息時伏於地面，因此鴨子的左右腿口感上沒有分別。

看錶皮紋理

燒鵝的表皮偏深褐色，有點深紅色，燒鴨的表皮棕咖啡色，沒有燒鵝那麼紅。燒鵝的表皮紋理細，鴨子比較粗。買燒鵝時，不要選擇皺皮的，因為皺皮的燒鵝往往皮不脆。

脂肪度不同：

燒鵝燒時油分被充分逼出，油脂豐富，因此表皮酥脆幹香。鴨子沒有鵝那麼肥胖，油分也不如鵝多，所以燒製後也沒有燒鵝那麼油香。（上燒鵝下燒鴨）

燒鵝和燒鴨肉質區別：

燒鵝吃起來皮脆幹香，肉質細嫩。燒鴨則肉質比較厚實，很多燒鴨皮水不好，燒製後更是表皮不脆。（上燒鵝下燒鴨）

燒鵝和燒鴨味道區別：

鵝比較肥胖，燒製後油香味很濃。燒鴨有肉羶味，多數是因宰殺處理不當，或是填料不好所致。

燒鵝，從頭到腳都是寶，好吃的部位是鵝腩，就是腿對上的位置。因為燒鵝時是直掛著燒的，鵝肚子裡填料和醬汁向下流，全部徐積聚於腿部以上的鵝腩位置，因此這個部位味道最香濃。而且，母鵝肉質比公鵝嫩滑美味。對比以上燒鵝和燒鴨的區別，你能輕易分辨出兩者了嗎？其實不管是燒鵝還是燒鴨，個人口味不同，有人愛吃燒鵝的油香味濃，有人喜歡燒鴨清香鮮美，好多廣式燒臘店常常是燒鴨賣的比燒鵝好。

燒鵝跟燒鴨最大區別還是成品外表的紋路，鴨跟鵝還是很容易看出來的，還有上乘的燒鵝皮比較厚吃起來口感更好肉質更嫩，也就是肥而不膩。燒鴨皮脂較薄吃起來是跟燒鵝差很多的，還有就是兩者外形也相差很多...