用料

帶皮五花肉500克，姜 3-4片，大蔥半根，醬油適量，料酒1勺，八角 1個，香葉 一片，陳皮一小段，鹽適量，糖 一點點，3克左右青菜 適量

做法

步驟 1.五花肉切麻將塊或者長方塊

步驟 2.八角 香葉 薑片 桂皮蔥半根（不用切，方便最後出鍋前撈出）

步驟 3.熱鍋放油少量，將切好肉塊下入鍋裡不斷翻炒煸出肥肉裡的油至金黃色 。（最好是用偏肥的五花肉 做出來肥而不膩入口即化 ）

步驟 4.倒掉鍋中煸出來的油 （如果鍋底有油渣把肉盛出來刷乾淨再用）鍋中加入大量熱水放入準備好的食材和調料，大火開鍋後倒入醬油放一點點糖轉小火燉一小時。鹽根據自己口味酌情新增，醬油多的話不加鹽也可以。還一個簡單快捷方法，將所有食材和調料放入高壓鍋裡大概二十分鐘就能做好。

步驟 5.一小時後肉燉至軟爛，撈出來蔥段姜香葉八角。湯汁如果很少了可以再加點水，放入青菜（還可以加粉條）燉熟出鍋。

1

五花肉煮15分鐘，備用

2

煮好後的肉，摸上老抽和化開的紅糖！

3

鍋裡放少量油燒開，把手上色後的肉放鍋裡按壓肉皮面，使肉皮使之起泡。

4

然後切之均勻厚度，厚度可根據個人喜好切至！

5

肉皮向下擺放，然後把剛才上色的配料淋上。

6

肉上壓實芽菜，準備上鍋大火蒸至一個半小時！

7

蒸至爛熟後，翻盤即可。