馬蹄糕做法

主料

馬蹄

450g

馬蹄粉

135g

輔料

糖

150g

油

1大勺

水

750ml

1.馬蹄洗幹、削去所有的黑皮和發黃的部分，

放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。

2.用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。

3.用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，

除去其中沒有溶解的粗渣。

4.鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。

5.煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。

6.用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。

7.蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時後，用竹籤插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。

8.蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。

9.或沾上少許幹澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。