食材蝦皮200g嫩吊瓜300g麵粉500g油適量蔥適量姜適量雞蛋1個胡椒粉適量鹽適量胡蘿蔔適量製作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟1洗好吊瓜。2面裡打入一個雞蛋，加入少許鹽。3然後用溫水把面揉成不軟不硬的麵糰備用。4把吊瓜刨成絲然後放入一勺鹽醃一下，使水份出來，拿一塊乾淨的布把醃過的瓜絲放入乾淨的布里擠幹水份。5然後把洗好的蝦皮放入瓜絲裡。6把蔥、姜剁碎。7把胡蘿蔔刨成絲。吊瓜絲裡入蔥、姜、胡蘿蔔絲、油拌勻。8把面搓圓，切成小劑。9撒上面粉，按扁。10擀成圓的薄皮。11拿一個皮，放入餡。12沿著邊對摺捏好。13鍋中放入水，燒開下入餃子後用勺子輕輕地動一動，等餃子浮上來，就熟了。

用料

主料

雞蛋2個

調料

食鹽

適量

料酒

適量

澱粉

適量

調和油

適量

蛋餃子的做法

1。

豬絞肉加水、鹽、料酒、澱粉等攪拌均勻後，往一個方向攪至上勁

2。雞蛋兩個磕入碗中

3。打散成均勻的蛋液

4。圓勺在火上燒熱，要用小火

5。加適量油晃勻

6。

再略加熱一會

7。倒入雞蛋液

8。均勻轉動勺子，煎成雞蛋餅

9。放入適量肉餡

10。用調羹將半邊翻起來蓋住肉餡

11。待定型後再翻面略煎一會

12。

做好的蛋餃子，婆婆加了點水在微波爐裡打了2分鐘，便於肉餡的凝固，所以看起來汁水比較多。