用料主料鵪鶉蛋16個黑木耳1小把輔料姜1/2塊蒜1瓣豆瓣醬1茶匙食鹽1/2茶匙生抽1茶匙白糖1/2茶匙植物油3湯匙水適量細香蔥1根虎皮鵪鶉蛋的做法1.鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裡，加冷水和食鹽煮熟，煮熟的鵪鶉蛋撈起，放在涼水裡，靜置片刻2.將冷卻後的鵪鶉蛋剝去外殼，拭乾水分3.黑木耳提前泡發好，去蒂洗淨，撕成小塊，瀝乾水分備用4.熱鍋裡入植物油燒熱，油量比平時炒菜稍多一點，將煮好的鵪鶉蛋放進鍋裡炸出虎皮後撈出5.鍋裡留底油，爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，將木耳放進鍋裡，翻炒均勻6.放入炸好的鵪鶉蛋翻炒7.調入食鹽、醬油、白糖，關火起鍋，裝盤撒蔥花

用料 主料 鵪鶉蛋500g 西紅柿1個 調料 醬油 適量 蔥 適量 調和油 適量 元貞糖 適量 番茄虎皮鵪鶉蛋的做法 1.鍋裡倒油，將油燒開 2.將剝好皮的鵪鶉蛋倒進去炸，炸到金黃色撈起 3.鍋裡留少許油燒熱，將蒜末爆香倒入切塊的番茄煮一下 4.將炸好的虎皮鵪鶉蛋倒進去翻炒 5.加點醬油和糖拌均勻 6.灑上蔥花即可

①將鵪鵓蛋洗淨，放人冷水鍋中用小火煮熟，撈起放人冷水中浸泡片刻，剝去蛋殼，用潔布吸去水分，放人盤中，用醬油拌勻上色。

②炒鍋內加植物油，用中火燒至七成熱，將鵪鶉蛋分批放進油鍋炸，待外表起皺、色呈淡金黃時撈出瀝油。