主料

糯米

1000g

豬後腿肉

250g

輔料

鹽

2大勺

鮮棕葉

1包

細繩

適量

生抽

2大勺

老抽

2大勺

步驟

1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以隨時包粽子了。其實我也曾把糯米泡過3個小時就包，包出來的粽子的質地和味道都是一樣的。只是我不想讓自己看起來太匆忙，所以總是把準備工作提前一點做好。

2.把泡好的糯米用適量的鹽、生抽、老抽拌勻。

3.粽葉清洗乾淨

4.把鮮肉切成1釐米見方的塊，用生抽、老抽、鹽拌勻醃製至少20分鐘備用。

5.取一張粽葉，折成漏斗狀

6.漏斗裡放一點糯米，放一塊瘦肉

7.再放一些糯米蓋住瘦肉，放一塊肥肉

8.放糯米將肉全部蓋住，但是粽葉留出1釐米高的邊以便“包紮”

9.把邊緣多出來的粽葉用自己的手法收起

10.然後用自己的方法把粽子五花大綁，只要能綁結實就好。

11.用砂鍋高火煮兩個小時，肥肉都煮得透明，特別香

小貼士

包鮮肉粽子的時候，最好不要把肥肉省掉。只有瘦肉的鮮肉粽不如加了肥肉的香。這是我吃粽子的經驗哈，當然口味因人而異，大家自主抉擇