‘油多一點、、、我們家都是用菜花油的、、魚肉好吃是沒錯，但是，有挺大一部分人在家自己炸魚的時候，會碰到這樣一個問題：炸“魚塊”的時候，到底是用麵粉還是用澱粉？太多人就是因為沒有注意這一點，才導致炸出來的魚塊不夠酥脆。所以，今天小編我就來跟大家分享一下，魚塊到底要怎麼操作才好吃。
炸“魚塊”時，要用”這種粉“！不注意這一步，難怪炸出來不酥脆。其實很簡單，你想是希望炸出來的魚塊口感酥脆，那麼麵粉還有澱粉都要用到。首先當然是買魚啦，把魚買回來，再清洗乾淨，接著用到將魚切成一小塊一小塊的。把料酒、切好的薑片還有食鹽放進去，放旁邊開始醃製。接著再另外取出一個碗，把適量的麵粉還有澱粉放進去，加點清水進去，一起攪拌，弄成糊狀。將剛才醃製好的魚塊，沾點乾麵粉上去，再放到碗裡面，把糊粘上去的作用是防止等下炸出來的時候出現脫漿的現象，等油燒到冒泡的時候，用筷子把魚塊一個一個的放到鍋裡面，注意哦，剛下鍋的前面20秒鐘是不可以隨便翻動魚塊的，要等到定型了才可以用鏟子把它抄起來。第一炸，要炸到外表變成微黃色再撈出來，再等到油燒熱了之後下進去。就這樣，經過油炸兩遍的魚塊，外表是金黃的，口感酥脆，口感會更好。現在大家知道了吧，想要炸出來的魚塊好吃，需要將麵粉還有澱粉一起混合來使用，這樣才能使魚肉中的水分保持住，也可以使炸出來的魚塊更脆。
‘油多一點、、、我們家都是用菜花油的、、魚肉好吃是沒錯，但是，有挺大一部分人在家自己炸魚的時候，會碰到這樣一個問題：炸“魚塊”的時候，到底是用麵粉還是用澱粉？太多人就是因為沒有注意這一點，才導致炸出來的魚塊不夠酥脆。所以，今天小編我就來跟大家分享一下，魚塊到底要怎麼操作才好吃。
炸“魚塊”時，要用”這種粉“！不注意這一步，難怪炸出來不酥脆。其實很簡單，你想是希望炸出來的魚塊口感酥脆，那麼麵粉還有澱粉都要用到。首先當然是買魚啦，把魚買回來，再清洗乾淨，接著用到將魚切成一小塊一小塊的。把料酒、切好的薑片還有食鹽放進去，放旁邊開始醃製。接著再另外取出一個碗，把適量的麵粉還有澱粉放進去，加點清水進去，一起攪拌，弄成糊狀。將剛才醃製好的魚塊，沾點乾麵粉上去，再放到碗裡面，把糊粘上去的作用是防止等下炸出來的時候出現脫漿的現象，等油燒到冒泡的時候，用筷子把魚塊一個一個的放到鍋裡面，注意哦，剛下鍋的前面20秒鐘是不可以隨便翻動魚塊的，要等到定型了才可以用鏟子把它抄起來。第一炸，要炸到外表變成微黃色再撈出來，再等到油燒熱了之後下進去。就這樣，經過油炸兩遍的魚塊，外表是金黃的，口感酥脆，口感會更好。現在大家知道了吧，想要炸出來的魚塊好吃，需要將麵粉還有澱粉一起混合來使用，這樣才能使魚肉中的水分保持住，也可以使炸出來的魚塊更脆。