很多人都聽說過，九雌十雄，意思就是農曆九月的時候吃母蟹，農曆十月的時候吃公蟹，是最合適的。

不過，很多人不知道的是，11月其實才是吃大閘蟹的黃金季節。

在農曆九月的時候，母蟹率先發育成熟。蒸熟後的母蟹，有著顏色豔麗的鮮美蟹黃，大塊大塊的蟹黃像是瓊玉一樣鑲嵌在蟹身裡。

蟹黃的質地偏硬，嚼在嘴裡特別鮮香，有明顯的顆粒感。美味的蟹黃還能和豬油搭配，熬製成蟹粉，用於製作各種菜餚。

到了農曆十月，就到了吃公蟹的時節。公蟹體內是沒有蟹黃的，取而代之的是蟹膏。

蟹膏看起來是半透明的，質地則是凝膠狀，它的口感非常奇妙，有著獨特的黏膩、綿密的口感，讓人齒頰留香。

既然農曆九月、十月是吃母蟹、公蟹的好季節，那麼為什麼我要推薦11月呢？其實，是因為11月份的蟹肉是最為鮮美的。

在11月。已然進入了深秋，隨著冷風吹起，大閘蟹在受寒之後，它的肉會進一步回縮起來。當我們吃的時候，就會覺得蟹肉分外緊實，彈性十足。

古人曾這樣形容螃蟹的蟹肉：胸肉勝似白魚，螯肉味同乾貝，腳肉美如銀魚。11月的大閘蟹蟹肉，絕對能當得起古人的這番讚揚！

因此，我建議，對於愛吃蟹的吃貨們來說，從農曆九月開始，螃蟹就已經很肥了，可以考慮購買。如果喜歡吃蟹黃，那麼在農曆九月吃蟹是沒錯的，如果更偏愛蟹膏，那麼就稍稍延後，在農曆十月時吃蟹更恰當。

如果對公蟹母蟹沒有特別的偏愛的話，那麼我建議11月時品蟹，可以完美品嚐到蟹肉的鮮甜滋味！

俗話說“秋風響，蟹腳癢”，“九雌十雄”，秋季是大閘蟹生長最旺盛的時期，這個時候的蟹肉最為鮮美。其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩；農曆十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。

說到海里的梭子蟹和青蟹，最佳食用時間是每年的8——11月。一般九月份（農曆十月以前）母梭子蟹更好吃，因為蟹黃多；十月份（農曆十月以後）公梭子蟹好吃，因為公蟹這時白膠質多。

因此，不管是河蟹或海蟹，每年的最肥時間都是在中秋前後。這個時期是品蟹的最佳時期。