用料 奧利奧餅乾碎 40g 黃油 20g 芒果 160g 水或者牛奶 10ml 吉利丁粉 7g 奶油乳酪 70g 糖粉 15g 淡奶油 70g 鏡面（2小勺果泥） 吉利丁粉 3g 4寸芒果乳酪慕斯的做法 1.餅乾壓碎，加入融化好的黃油，攪拌均勻，倒入4寸活底模具，壓緊，放入冰箱冷藏半小時。2.7g吉利丁粉倒入30ml冷水中溶解，芒果切塊加10ml水打成果泥,取2小勺果泥留作鏡面用。剩餘放入小鍋加熱至冒泡，再把溶解好的吉利丁液倒入攪拌均勻，關火，待用！3.奶油乳酪隔水攪拌到沒顆粒狀，將果泥分三次倒入再攪拌均勻。4.將淡奶油加糖粉打發7成，成奶昔狀，分次加入果泥乳酪糊中，攪拌均勻。倒入冰箱的模具，振掉氣泡。然後放入冰箱冷藏2小時5.將3g吉利丁粉倒入20ml冷水中溶解，再加熱留下的2小勺果泥，再把溶解後的吉利丁液攪拌均勻，果膠做好後放溫！6.將冷藏2小時後的慕斯拿出來倒入果膠，再放入冰箱冷藏4小時。7.脫模！（電吹風在模具四周吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了）然後再裝飾一下就OK！（要是裝飾一些水果也可以在第六步中一起加入，那樣更固定）

做慕斯是可放可不放乳酪，因為乳酪並不是慕斯成形的必須材料，是可以替代的。

當然，加了足夠乳酪的慕斯在奶香味上表現的更好。

不用奶油乳酪做的芒果慕斯蛋糕

用料

巴掌大的芒果3個

100ml酸奶3杯

淡奶油250ml

魚膠粉25一30克

牛奶約50ml

細砂糖80克（可按個人口味）

底部材料

雞蛋2只

砂糖30克

色拉油16克

牛奶16克

低粉35克將做法儲存到手機步驟 1

底部材料先製作慕斯蛋糕底，不詳細介紹，如戚風蛋糕步驟製作。也可製作奧利奧或消化餅底。步驟 2

牛奶泡魚膠粉並隔熱水攪拌溶化。2個芒果用攪拌機攪拌成泥。淡奶油加糖打發成厚稠且能流動狀。步驟 3

酸奶倒進淡奶油中刮刀翻拌。把芒果泥和魚膠粉牛奶溶液倒進並輕翻拌，翻出自然紋理。步驟 4

餘下的1個芒果切小粒，倒進酸奶和淡奶油混合物中輕輕攪拌。步驟 5

把芒果酸奶淡奶油混合物倒進已有戚風蛋糕餅底的8寸模內，放冰箱冷藏4小時以上。

小貼士

如想更健康可把酸奶加量，淡奶油減量。