切皮蛋不沾刀的小竅門　　

1、切皮蛋的時候準備一碗醋，把菜刀蘸一下醋再切，皮蛋很快就分開了。注意，不是每切一下都要蘸醋，有時可以連切兩三下，這個情況根據自己切的時候掌握，感覺快粘了，再蘸醋就行了。　　切出來的皮蛋，每一瓣都很完整，形狀也很好看。有了這個方法，想切成什麼形狀，都能幹淨漂亮地成型。醋和皮蛋本來就是好搭檔，用蘸了醋的刀切皮蛋，不光不粘刀，還給皮蛋提前調了味，吃的時候就可以少放或者不放醋了。　　以前切過皮蛋的刀最難洗了，現在用水沖沖就乾淨了。而且醋能殺菌，蘸了醋就給刀消了毒，又是一舉兩得。　　

2、將刀在熱水中燙一下再切，也能切的整齊漂亮。　　

3、也可用絲線將松花蛋割開，這種方法切松花蛋，表面均勻，又不粘蛋黃。

一、絲線法絲線法是最簡單實用的切皮蛋方法了，只需要準備一根光滑的細絲線即可。用手扯緊絲線的兩頭，放在皮蛋上向下用力，就可以把皮蛋完美的切開了。用這種方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黃。

二、切蛋器法切蛋器是專門用來切割雞蛋的小工具，比用絲線切皮蛋更方便簡單，把皮蛋放在調整好的切蛋器中，輕輕一按就把皮蛋切好了。

三、熱水法先把刀放在熱水裡燙一下，用溫熱的刀來切皮蛋也不容易粘刀，刀涼了以後可以再燙一下再切。

四、蘸醋法先用刀蘸上一些食用醋，然後再用來切皮蛋就不會粘刀了，感覺快要粘的時候，就再蘸一些食用醋繼續切。