葡萄合理打掉葉子枝幹能促進生長。　　1. 抹芽。春季葡萄發芽後，將不用的芽掰掉。抹芽越早，效果越好。主要抹除瘦弱芽、歪芽、病蟲芽，出現雙芽時，可抹除其中一個相對較弱的，老蔓上萌發的隱芽如無需用來填補空間，也要抹除。 2. 除萌。新梢生長同時，樹幹、根部常鑽出萌櫱，萌櫱越多，無謂營養消耗越大，對新梢生長、花芽分化越不利。因此，除萌工作很重要。另外，底部叢生的萌櫱枝也利於各種土傳病菌滋生，應及早抹除。一般在萌櫱長至15～20cm且尚未木質化時進行。 3. 定梢。新梢長至15～20cm、能看到花序時，要去掉過多、過密發育梢、結果梢和弱梢，保留合適數量的健壯結果梢和發育梢，結果梢與發育梢以1:1為宜。定梢完成愈早，對節省葡萄樹營養愈有利。風害嚴重地區，定梢時間可適當推遲。 4. 引縛。從新梢長至約40cm時開始，樹勢中庸的，只需1次即可。幼樹、樹勢旺的，根據具體情況，分2次實施。可把結果梢先端新梢向延長方向引縛，其餘新梢與結果母梢縛成近直角。引縛不能過早，因葡萄嫩梢脆，易折斷。 5. 摘心。結果梢摘心可促進花序發育並提高坐果率。發育梢摘心可防生長過旺以影響到結果母梢生長，同時還能培養樹冠。摘心早晚和強度與品種、樹勢等有關。凡坐果率低的品種，如蛇龍珠等，摘心要早，且強度要大，一般在開花前5～6天進行，有防落花落果的作用；坐果率高、果穗緊湊的品種，如赤霞珠等，應在花期或落花後摘心，摘心強度要稍小些，一般結果梢常在花序以上5～6片葉處摘心，營養梢摘心在枝條上有8～10片葉、完全伸展時進行。 6. 除卷鬚。葡萄卷鬚，與花序同源，作用是纏繞異物，以固定枝蔓。卷鬚不加處理，任其在架面亂纏，會給新梢引縛、葡萄採收等帶來不便，同時還會消耗大量養分。整個生長季，都要及時除去新梢上的卷鬚。 7. 處理副梢。葡萄副梢抽生量大，常常浪費營養，擾亂樹形，造成架面鬱閉，處理方法：(1)結果梢上的副梢，凡果穗以下的，全部抹去，結果梢部位以上的，留1～2片葉摘心；對一次副梢上抽生的二次副梢，除枝條頂端的2個保留1～2片葉摘心外，其餘二次副梢均儘早抹除。(2)營養枝上的副梢，一般保留1～2片葉摘心，以後抽生的二次副梢也只保留1～2片新葉反覆摘心，以促進新梢生長健壯。注意，對副梢處理不能過輕，否則造成架面枝條鬱閉，影響通風透光；也不能太重，尤其像蛇龍珠等歐亞品種，不能採全部抹除副梢，以防逼發冬芽，影響翌年產量。 8. 摘老葉。摘去果穗周圍及下部葉片，使果穗充分接受光照，增加葡萄糖度、花色素、單寧含量，降低對葡萄酒質量有害的蘋果酸含量，還可促進漿果成熟，減少酸腐病等病害。摘老葉一般在葡萄成熟前1個月進行，摘除新梢基部第l～5片葉，並理順果穗，使75%的果穗暴露在Sunny下。時間不能過早，否則會影響葡萄產量和質量，尤其是降低葡萄含糖量。