謝喵。現在各國膳食標準基本都一致建議每天攝取五份蔬菜，兩份水果。說明蔬菜是非常重要而且不是水果能代替的捏！但是吃飯吃不到蔬菜或者新鮮的綠葉蔬菜確實是很多人的問題。一般來說，水果是不可以完全替代蔬菜的，即使是吃了很多的分量也是不可以，因為蔬菜和水果裡營養成分相差甚遠，而且吃蔬菜也不僅僅是為了補充維生素，蔬菜裡（尤其是綠色菜）裡，是含有很多的鈣，鎂，部分蔬菜含有鐵，纖維素，還有一些抗氧化物以及抗癌物（硫苷）等等。不過當然，在蔬菜攝取不足的時候，能夠至少保證水果的攝入肯定是有好處的。日常的好水果有：莓類（藍莓，草莓，樹莓等等）， 蘋果，葡萄，香蕉，柚子，橙子，西瓜，奇異果，櫻桃，菠蘿等等其實都是非常好的。但是要領就是：一定要保證水果的多樣化，如果一天吃4份水果，但是四個都是蘋果的話，還是不理想。 所以要各種顏色，各種口味的水果各一份是最好的。因為水果不同的顏色分別能提供不同的營養（藍色的花青素，橙紅色的胡蘿蔔素），這是非常重要的，多吃深色的水果也是聰明的選擇。在能儘可能消除農藥的問題情況下，連皮吃水果可以或者等多的好處。高糖的水果不要多吃，比如甜葡萄的含糖量在15%左右，這種水果就不建議吃超過兩份了。不要用果汁代替水果，果汁會損失很多纖維素和部分維生素，並且失去了飽腹感，而且升糖指數高了很多，尤其不適合糖尿病人食用。多吃水果蔬菜交界的食物：實在吃不到蔬菜，就吃跟水果類似但是屬於蔬菜的比如--西紅柿，黃瓜，胡蘿蔔這種同樣洗了就能直接吃的東西。（很多人會說胡蘿蔔生吃不如熟著吃好，但是其實差別沒有那麼大，只要是隨餐吃就沒問題了，而且吃了肯定好過不吃啊，雖然好多人不愛吃：P）

目前研究發現，蔬菜水果防癌可能與這些食物中含有的多種維生素、礦物質及植物化學物有關；幫助機體解毒和排毒，修復受損基因，抑制早期惡變細胞增殖，促進其凋亡。