有好處
健身期間吃胡蘿蔔的好處：
1、有利健康長壽
胡蘿蔔具有祛痰、消食、消腫、平喘作用。胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素對腫瘤細胞的抑制作用是β-胡蘿蔔素的10倍以上，對預防DNA（脫氧核糖核酸）的異常變化有很強的作用。早在十多年前，人們就發現血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，患心臟病的風險就越低。
根據CDC研究人員14年的隨訪調查，血液中α-胡蘿蔔素水平較高的人壽命更長。
2、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病
胡蘿蔔素中的槲皮素和山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，具有降低血壓和增強心臟的作用。胡蘿蔔含有琥珀酸鉀鹽，有助於預防血管硬化、降低膽固醇和降低血壓。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。
3、增強免疫功能
胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，有助於增強機體的免疫功能，對預防上皮細胞癌變起到重要作用。胡蘿蔔中的木質素還可以提高免疫力，間接清除癌細胞。
4、益肝明目
胡蘿蔔中含有維生素A和β-胡蘿蔔素，能促進眼內感光色素的產生，預防夜盲症，增強眼睛辨色能力，減少眼睛疲勞和乾燥。
5、通便
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，易在腸道體積膨脹，是腸道的“填充物”，能加強腸道蠕動，從而排便防癌。
6、抗過敏
日本食品營養學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能夠有效的預防面板對花粉的過敏症狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，而且β-胡蘿蔔素還能調節細胞的平衡，增強機體的抗過敏能力，使機體不易受過敏反應的影響。
7、美麗容顏
德國的一項研究表明，胡蘿蔔含有抗氧化胡蘿蔔素，面板中抗氧化濃度高的人的皺紋明顯少於面板中抗氧化濃度低的人。
8、預防感冒
胡蘿蔔含有一種免疫性強的物質，它就是木質素，能提高人體巨噬細胞的能力，減少感冒。
擴充套件資料：
食用胡蘿蔔的注意事項：
1、胡蘿蔔和白蘿蔔不宜同吃
胡蘿蔔和白蘿蔔被製成蔬菜。它們紅白相間，看起來很漂亮，但事實上它們並不科學。因為胡蘿蔔含有一種叫做酶的物質，這種物質能破壞白鬍蘿蔔中含量很高的維生素C。
2、烹飪胡蘿蔔新增適量的醋和醬油
胡蘿蔔含有非常強大的維生素C化酵素，這會使其他蔬菜在烹飪過程中失去維生素C。為了防止這種情況發生，應該新增醋和醬油。
3、不要吃太多胡蘿蔔
高攝入胡蘿蔔素會使面板色素變為橙黃色。
4、胡蘿蔔不適合生吃
雖然胡蘿蔔被稱為“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變為維生素A的胡蘿蔔素是脂溶性物質。只有用食用油或肉類烹調，它才能被人體完全吸收。因此，胡蘿蔔不適合生吃。
在烹飪方法上，最好用高壓鍋燉胡蘿蔔。由於減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的儲存率可達97%，體內消化吸收率可達90%。
5、胡蘿蔔不宜做下酒菜
研究發現，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，當和酒精一起進入人體，會在肝臟產生毒素，引起肝臟疾病。因此，“胡蘿蔔下酒”的食用方法是不健康的，尤其是喝了胡蘿蔔汁後，不宜立即飲酒。
有好處
健身期間吃胡蘿蔔的好處：
1、有利健康長壽
胡蘿蔔具有祛痰、消食、消腫、平喘作用。胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素對腫瘤細胞的抑制作用是β-胡蘿蔔素的10倍以上，對預防DNA（脫氧核糖核酸）的異常變化有很強的作用。早在十多年前，人們就發現血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，患心臟病的風險就越低。
根據CDC研究人員14年的隨訪調查，血液中α-胡蘿蔔素水平較高的人壽命更長。
2、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病
胡蘿蔔素中的槲皮素和山奈酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，具有降低血壓和增強心臟的作用。胡蘿蔔含有琥珀酸鉀鹽，有助於預防血管硬化、降低膽固醇和降低血壓。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。
3、增強免疫功能
胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，有助於增強機體的免疫功能，對預防上皮細胞癌變起到重要作用。胡蘿蔔中的木質素還可以提高免疫力，間接清除癌細胞。
4、益肝明目
胡蘿蔔中含有維生素A和β-胡蘿蔔素，能促進眼內感光色素的產生，預防夜盲症，增強眼睛辨色能力，減少眼睛疲勞和乾燥。
5、通便
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，易在腸道體積膨脹，是腸道的“填充物”，能加強腸道蠕動，從而排便防癌。
6、抗過敏
日本食品營養學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能夠有效的預防面板對花粉的過敏症狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，而且β-胡蘿蔔素還能調節細胞的平衡，增強機體的抗過敏能力，使機體不易受過敏反應的影響。
7、美麗容顏
德國的一項研究表明，胡蘿蔔含有抗氧化胡蘿蔔素，面板中抗氧化濃度高的人的皺紋明顯少於面板中抗氧化濃度低的人。
8、預防感冒
胡蘿蔔含有一種免疫性強的物質，它就是木質素，能提高人體巨噬細胞的能力，減少感冒。
擴充套件資料：
食用胡蘿蔔的注意事項：
1、胡蘿蔔和白蘿蔔不宜同吃
胡蘿蔔和白蘿蔔被製成蔬菜。它們紅白相間，看起來很漂亮，但事實上它們並不科學。因為胡蘿蔔含有一種叫做酶的物質，這種物質能破壞白鬍蘿蔔中含量很高的維生素C。
2、烹飪胡蘿蔔新增適量的醋和醬油
胡蘿蔔含有非常強大的維生素C化酵素，這會使其他蔬菜在烹飪過程中失去維生素C。為了防止這種情況發生，應該新增醋和醬油。
3、不要吃太多胡蘿蔔
高攝入胡蘿蔔素會使面板色素變為橙黃色。
4、胡蘿蔔不適合生吃
雖然胡蘿蔔被稱為“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜作用下可以轉變為維生素A的胡蘿蔔素是脂溶性物質。只有用食用油或肉類烹調，它才能被人體完全吸收。因此，胡蘿蔔不適合生吃。
在烹飪方法上，最好用高壓鍋燉胡蘿蔔。由於減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的儲存率可達97%，體內消化吸收率可達90%。
5、胡蘿蔔不宜做下酒菜
研究發現，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，當和酒精一起進入人體，會在肝臟產生毒素，引起肝臟疾病。因此，“胡蘿蔔下酒”的食用方法是不健康的，尤其是喝了胡蘿蔔汁後，不宜立即飲酒。