各種水果蔬菜的營養價值表 鐵: 食品來源: 桃類、青豆類、蘆筍、菠菜、麥片、果實核仁類(如南瓜子等)、豆腐 保健功效：*幫助含氧血液的迴圈, 防止貧血。鈣: 花生、黃豆及黃豆製品(豆漿、豆腐等)、堅果類、胡桃、葵花子、綠色蔬菜類、奶類及乳製品鋅: 麥類、南瓜子、乳類、芥菜、杏仁果、豆漿、豆腐、未精製的五穀雜糧類鎂: 無花果、檸檬、葡萄柚、蘋果、堅果類錳: 堅果類、綠葉蔬菜類、青豆、甜菜、麥穀類鉀: 柑橘類、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等碘: 海草類、洋蔥、生長在含碘豐富土壤中的蔬菜類鉻: 玉米、麥穀類硒: 麥芽、洋蔥、蕃茄、芥蘭維生素A: 紅蘿蔔、黃綠色蔬菜類、黃色水果類Beta胡蘿蔔素(Beta-Carotene) 紅蘿蔔、胡蘿蔔、綠葉蔬菜類維生素B1 麥穀類、燕麥、花生、蔬果類等維生素B2 燕麥、穀類、綠色蔬果類維生素B3 全麥類、燕麥、花生、酪梨(Avocados)等維生素B6 麥胚、麥芽、哈蜜瓜、甜瓜、麗菜、山楂果等維他命B類複合體(PABA) 米糖、麥胚、穀類、糖蜜等維生素C 柚子類、草莓類、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、玉米、馬鈴薯、生菜維生素D: 多曬太陽可獲得足量維生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中攝取。 食品來源： 乳酪、新增維他命D的營養強化食品抗壞血酸(1. Ascorbic Acids/2. Sulfate) 玉米、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、馬鈴薯等維生素E: 全麥類、麥芽油、豆類、芥蘭、蔬菜、油芽、菜類、菠菜、花椰菜維生素H: 堅果類、果類、糙米類、乳品等葉綠素: 大麥草、小麥草、蔬菜的葉子菸酸胺(Niacinaminde) 麥穀類、麥胚芽、花生類、酪梨(Avocados)等葉酸(Folic Acid) 綠葉蔬果類、紅蘿蔔、麥谷、南瓜、甜瓜類、豆類等胱胺酸(Cysteine) 組成蛋白質之28種胺酸之一，存在於各種天然植物中
各種水果蔬菜的營養價值表 鐵: 食品來源: 桃類、青豆類、蘆筍、菠菜、麥片、果實核仁類(如南瓜子等)、豆腐 保健功效：*幫助含氧血液的迴圈, 防止貧血。鈣: 花生、黃豆及黃豆製品(豆漿、豆腐等)、堅果類、胡桃、葵花子、綠色蔬菜類、奶類及乳製品鋅: 麥類、南瓜子、乳類、芥菜、杏仁果、豆漿、豆腐、未精製的五穀雜糧類鎂: 無花果、檸檬、葡萄柚、蘋果、堅果類錳: 堅果類、綠葉蔬菜類、青豆、甜菜、麥穀類鉀: 柑橘類、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等碘: 海草類、洋蔥、生長在含碘豐富土壤中的蔬菜類鉻: 玉米、麥穀類硒: 麥芽、洋蔥、蕃茄、芥蘭維生素A: 紅蘿蔔、黃綠色蔬菜類、黃色水果類Beta胡蘿蔔素(Beta-Carotene) 紅蘿蔔、胡蘿蔔、綠葉蔬菜類維生素B1 麥穀類、燕麥、花生、蔬果類等維生素B2 燕麥、穀類、綠色蔬果類維生素B3 全麥類、燕麥、花生、酪梨(Avocados)等維生素B6 麥胚、麥芽、哈蜜瓜、甜瓜、麗菜、山楂果等維他命B類複合體(PABA) 米糖、麥胚、穀類、糖蜜等維生素C 柚子類、草莓類、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、玉米、馬鈴薯、生菜維生素D: 多曬太陽可獲得足量維生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中攝取。 食品來源： 乳酪、新增維他命D的營養強化食品抗壞血酸(1. Ascorbic Acids/2. Sulfate) 玉米、柑橘類、綠葉蔬菜類、蕃茄、馬鈴薯等維生素E: 全麥類、麥芽油、豆類、芥蘭、蔬菜、油芽、菜類、菠菜、花椰菜維生素H: 堅果類、果類、糙米類、乳品等葉綠素: 大麥草、小麥草、蔬菜的葉子菸酸胺(Niacinaminde) 麥穀類、麥胚芽、花生類、酪梨(Avocados)等葉酸(Folic Acid) 綠葉蔬果類、紅蘿蔔、麥谷、南瓜、甜瓜類、豆類等胱胺酸(Cysteine) 組成蛋白質之28種胺酸之一，存在於各種天然植物中