關於南瓜降血糖還是升血糖很多人還是處於糊塗狀態，直白的說，日常吃南瓜肯定是升血糖的，因此，高血糖、糖尿病的朋友都要少吃。南瓜中的澱粉、碳水化合物（最終分解為葡萄糖，升高血糖）含量極高，如果吃多了對血糖的影響會很大，一些高血糖、糖尿病的朋友把南瓜當成藥來吃，最終血糖飆升，加重病情。對於糖尿病、高血糖的朋友來說，食物的GI（升糖指數）、GL（糖負荷）的數值十分重要，這兩項指數越低，越適合糖尿病、高血糖的朋友食用，一般高於GI高於55的食物就屬於高升糖指數的食物，而南瓜有75，不過，南瓜的糖負荷較低，糖負荷生動一點來說，就是食物中能升高血糖的因素的多少，因此，如果適當吃南瓜的話，血糖的升高情況不會有那麼快。南瓜中也富含果膠、鈷元素，這些對於平穩血糖喝促進胰島素分泌有好處，因此，適當吃一點南瓜的話，對於糖尿病、高血糖的朋友影響不大，還能補充一些營養成分，也算是可以接受，但切勿多吃。

南瓜降血糖的說法最初來源於日本，日本某個縣城所有人愛吃南瓜，結果調查發現，這個地方的人比其他地區的人更不容易患上糖尿病，因此推斷，是由於南瓜的功效，不過這個推論目前依然沒有重要根據。另外，不久之前的研究發現，南瓜中某些成分對於胰島素促進分泌有一些功效，但必須要從南瓜中提取，而不是吃南瓜就能起到這些作用，因此，光靠吃南瓜絕對是不能降血糖的，千萬不要把南瓜想成降血糖的藥，日常都吃更多南瓜，到頭來反而血糖一塌糊塗。

記得在小的時候我最喜歡吃的一道菜就是南瓜燉土豆，香甜軟糯的南瓜配上當年的新土豆都是軟軟糯糯的吃起來特別的香甜，每次都要吃一大碗，但是我很多時候也會有疑問，這個南瓜到底是主食還是蔬菜呢？今天我們就來看看香甜軟糯的南瓜到底是屬於哪一類。

南瓜是主食還是蔬菜？

南瓜為什麼那麼甜？糖尿病患者可以吃嗎？

患有糖尿病的患者經常會聽到有人說多吃南瓜，但是我們在吃南瓜的時候會發現南瓜的口感比較甜，我們都知道碳水化合物是很容易影響血糖的，但是南瓜中的碳水化合物並不高啊，為什麼還那麼甜呢？這主要是南瓜當中含有人類可以吸收的碳水化合物，如果糖等，所以口感會比較甜。

糖尿病患者是可以吃南瓜的，但是凡事都要有個度，也就是說不要吃太多，但是一定要記住南瓜不是糖尿病的“治療食物”，南瓜適量吃就可以了，而且在吃南瓜的時候需要減少相應主食的攝取量的，而且選南瓜的時候儘量不要選擇又甜又面的南瓜，這種南瓜是非容易使血糖升高的，所以可以選擇一些嫩一點的糖含量低一點的南瓜。

南瓜的主要成分是碳水化合物，就是營養學上說的糖，米飯饅頭的主要成分也是碳水化合物，為什麼南瓜比米飯甜那麼多呢？因為他們含有的碳水化合物的種類不一樣。南瓜中大多數都是果糖，是單糖，可以直接被人體利用，米飯中的碳水是澱粉，是多糖，在人體內經過進一步的分解才能轉化為單糖，所以米飯嚐起來不甜，南瓜嚐起來很甜。

嚴格意義上南瓜是屬於蔬菜，但是南瓜的營養成分以碳水化合物為主，雖然碳水含量沒有米飯饅頭那麼多，但是也是可以當住主食吃的。吃了南瓜，米飯的量可以適當的減少。

糖尿病人可以少量吃，不能吃太多，南瓜的升糖指數是75，已經屬於高升糖指數的食物了，會引起血糖的飆升，要少吃。