原因一，時間久，導致細菌滋生，表面有點發綠。原因二，冰箱溫度高，導致質變。原因三，視覺錯誤，青蝦表面偏青綠色。青蝦儲存方法海水儲存。就是把活蝦養在水中。海水儲存的優點是儲存期長， 水中加打養泵可延長儲存期。幹法儲存把鮮蝦從水中撈出，放入到黑色塑膠袋中，多裝幾層塑膠袋。再找些冰塊，用塑膠袋包好一同放入裝有鮮蝦的袋中。將袋口封嚴並裝入紙箱內。冷凍儲存找一個泡沫箱子。一般賣鮮蝦的地方都有這種東西。放一層冰塊到箱中，上面放一層蝦，再放一層冰塊，再放蝦，直到箱子裝滿。蓋上箱蓋，並用透明膠帶封嚴。裝箱時蝦與冰塊之間最好用塑膠隔開，可延長冰塊融化時間。

能吃，蝦頭對身體無功無過，只是口味上能得到滿足，但是蝦皮不僅補鈣，而且含有豐富的蛋白質和礦物質，所含的鎂元素具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。下面介紹帶蝦頭蝦皮一起吃的炸蝦的做法：

準備材料：蝦500g、生粉50g、麵粉50g、椒鹽適量、胡椒粉適量、鹽適量

製作步驟：

1、麵粉和生粉加入水攪拌均勻，加胡椒粉鹽一起拌均勻備用。

2、放入全部蝦，蝦頭不用去，一起炸了吃，很香。用筷子攪拌均勻裹上粉醬。

3、先炸一半，兩面炸金黃撈起。

4、全部炸好後再一起倒入復炸一次快速撈起。

5、撒上椒鹽即可。