主料；豬肉 ：300；毛瓜 ：300；輔料；蔥 ：適量；郫縣豆瓣 ：適量；姜 ：適量；幹辣椒 ：適量；蒜 ：適量；花椒 ：適量；鹽 ：適量；具體步驟；第一步；三線肉切長條，毛瓜（或冬瓜）切方塊。大蔥切段備用。幹辣椒四、五支切成小段。姜蒜各一塊拍松。；第二步；炒鍋大火燒熱，加食用油。燒至五成熟。下幹辣椒和花椒、姜蒜、一勺郫縣豆瓣以及山奈、八角，多翻炒幾下。爆出香味。；第三步；下三線肉。翻炒兩三分鐘。待肥肉出油。再加少許白糖，料酒。；第四步；加兩碗水。放少許鹽。大火燜煮半個小時。；第五步；下毛瓜（或冬瓜），蔥段。加入老抽調色。再次燜煮十分鐘；第六步；關火。放味精。翻炒均勻。起鍋

主料

毛瓜 ：1個

豬肉 ：80

輔料

鹽 ：2

姜 ：1塊

油 ：適量

蠔油 ：適量

生抽 ：適量

糖 ：適量

生粉 ：適量

具體步驟

第一步

毛瓜切片，瘦肉切片調入耗油生抽油鹽生粉拌勻鹽一會

第二步

熱油鍋煽香煎碎

第三步

下毛瓜翻炒片刻

第四步

倒入浸過過低的熱水蓋蓋勺分鐘

第五步

開蓋下肉片

第六步

肉片炒變色後與毛瓜一起翻炒均勻即可