涼拌折耳根的製作材料： 主料：折耳根200克 調料：蒜蓉1小匙, 剁椒1小匙, 生抽1小匙, 醋1/2小匙, 糖1/4小匙, 香油1/4小匙, 材料說明：折耳根也叫魚腥草，要新鮮的 涼拌折耳根的做法步驟詳細介紹： 1、新鮮折耳根摘去老根，用清水洗淨，再用手掰成寸段，並瀝乾水。 2、將折耳根段倒入盆中，加入蒜蓉、剁椒和調味料，按自己喜歡的口味放入，拌勻即可。 貼心建議： 1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。 2、用折耳根的根部有很多須，需要清洗乾淨。 3、調料的配置可以根據自己的口味調整。 4、折耳根一定要用手摺斷，不能用刀切，既可以更好的保留其味道，同時也可以感覺到折耳根是否鮮嫩爽脆，隨時把較老的折耳根剔除。 營養提示： 折耳根，早在千年前，它就已是民間養生保健、防病治病的良藥，那時的人們，就已經懂得用折耳根來清火解暑。折耳根不僅是民間常食的野菜，也是傳統藥用植物，有清熱解毒、消癰排膿功效，並且無毒副作用，長期食用有益身體健康。 尤其炎炎夏日，一年陽氣最盛的季節，人體新陳代謝也到了最旺盛的時候，用折耳根入菜，不僅大開胃口，增進食慾、改善消化功能，而且有利於消火祛暑、清熱解毒，是難得的夏季養生一寶，對身體健康大有裨益。折耳根做法很多，涼拌佐餐使人開胃，也有炒食、煎湯、煮粥、燉肉、涼茶等不同的食用方法。