煮粥不溢位來小妙招：1、煮粥時在鍋裡滴上幾滴芝麻油，開鍋後用中、小火煮，那麼粥再沸也不會溢位來了，同時煮出的米粥更加香甜可口。2、煮粥時，先淘好米，待鍋半開時再下米，即可防止米湯溢位來。煮粥不粘底小妙招：1、可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。2、普遍都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用溫水煮粥，溫水下鍋不會粘底，而且比冷水熬粥更省時間。擴充套件資料：用砂鍋來熬粥，也有很多講究，用得不好，砂鍋很容易損壞。剛買回來的砂鍋首先要衝洗乾淨，裡面裝滿清水，外面也泡在水裡，裡裡外外的好好泡上一夜，算是徹底清理，以便更好的使用。新砂鍋是有沙眼的，第一次使用最好是煮一點清粥或是熬一些清麵湯，這樣可以糊住這些沙眼。需要特別注意的是，煮完粥後滾燙的砂鍋不要馬上用冷水清洗，而要用溫水洗。這樣砂鍋使用的時間可以更長一點。參考資料來源：

人民網-夏天喝粥更消暑 怎樣煮粥不溢鍋

人民網-養生須知：砂鍋煮粥後 要用溫水洗

米的主要成分是澱粉，煮粥時，米中的澱粉跑出來，使煮粥的水的粘度增加。當粥燒開後，蒸氣從鍋裡跑出來的時候，就像吹肥皂泡那樣，吹出一個面表張力較大不易破滅的泡泡來，隨著蒸氣的增加，泡泡也越聚越多，當它們升到鍋的邊緣時，就從鍋裡溢位來了。解決方法：一、加一點點糯米，很少的量就行。二、鍋蓋和鍋子之間放筷子,不容易益出